В Сумах зафиксированы два случая пищевого отравления грибами
Ежегодно август и сентябрь - самая горячая пора у грибников. Именно в этот период регистрируется больше всего случаев отравлений. По информации Юрия Сачавы - врача по гигиене питания Сумского горрайотделения ГУ "Сумской областной лабораторный центр", в областном центре с начала сентября зафиксировано два случая пищевого отравления после употребления грибов.
Правда, заболевшие члены одной семьи - мама и дочь - не собирали их самостоятельно, а купили на рынке. Казалось бы, и продукт проверенный, и грибы - съедобные (маслята), однако они были не до конца приготовлены, что и вызвало расстройство. Как результат - несколько дней на больничной койке.
- Обязательно нужно соблюдать технологию приготовления грибов, - объясняет Юрий Сачава. - Отобранные грибы нужно тщательно промыть и отварить в подсоленной воде на протяжении
30 минут. Никогда не применяйте домашних методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряной ложки. Серебро темнеет при взаимодействии с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах. А цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, содержащегося во всех грибах. Готовые блюда храните в эмалированной посуде на холоде, но не более суток. Грибы - не детская пища, поэтому не давайте грибных блюд малолетним детям. Нельзя их употреблять беременным и кормящим грудью!
Если, поев грибных блюд, вы почувствовали себя плохо (появились тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе) - немедленно вызывайте скорую помощь. До ее приезда нужно промыть желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора, можно сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости! Даже при облегчении состояния необходимо обязательно обратиться в ближайшее лечебное учреждение. Недоеденные грибы не выбрасывайте! Их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, попавшего в организм. И никакого самолечения!
Все же, чтобы исключить вариант отравления, специалист советует вообще отказаться от дикорастущих грибов как продукта. Лучше готовить блюда из искусственно выращенных шампиньонов, вешенок, которые продаются в магазинах. Стоит воздержаться от покупки грибов на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее этот продукт на стационарных рынках.
- Если вы все же решили отправиться собирать грибы, то обязательно учтите несколько советов, - продолжает Юрий Сачава. - Никогда не кладите в корзину грибы, которые не знаете. Остерегайтесь пластинчатых! Не собирайте старые перезревшие или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки. А также те, которые растут вблизи автотрасс или на загрязненных территориях. Во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду меняется обмен веществ в организме гриба - он теряет воду и накапливает токсины.
