У диетологов появилось новое оружие
Настоящий прорыв в сфере диетологии совершили сотрудники одного из британских университетов. Группа ученых под руководством профессора Николаса Дэйла (Уоркинский университет) идентифицировала в центральной нервной системе специализированные клетки - танициты, которые отвечают за аппетит. Они принимают участие в обменных процессах между кровеносной системой и спинномозговой жидкостью, выявляют нутриенты в пище и посылают сигнал к головному мозгу о том, что съел человек.
Как было продемонстрировано в эксперименте, танициты реагируют на наличие аминокислот в пище посредством тех же нервных окончаний, которые распознают их вкус («вкус умами») на поверхности языка.
Основными аминокислотами, взаимодействующими с таницитами, являются аргининовая и лизиновая. В достаточном количестве они содержатся в свинине (преимущественно шейной и лопаточной частях, говяжьем стейке (сирлойн), курином мясе, макрели, сливах, абрикосах, авокадо, чечевице и миндале. Когда человек употребляет вышеперечисленные продукты, эти клетки активируются, а чувство насыщения приходит быстрее.
На основании сделанного наблюдения ученые могут создавать еще более эффективные диеты и оказывать влияние на аппетит пациента посредством воздействия на его танициты.
