Почему нужно есть артишоки

Артишоки приятны на вкус и являются источником множества питательных веществ. Почти на 90 процентов они состоят из воды и имеют в составе всего 0,1 процента жиров. В артишоке есть такие витамины, как А, Е, С, К, В, а также калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк и селен.

Наиболее ценным представляется содержащийся в артишоках инулин, который способствует снижению сахара в крови и увеличивающий число полезных бактерий в кишечнике. Также ценен цинарин, который улучшает мозговое кровообращение.

Полезен артишок и людям, пытающимся похудеть. Несмотря на низкую калорийность - меньше 50 ккал на 100 грамм - он отлично насыщает организм.

Отказаться от артишоков в рационе следует людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, гипертонией, заболеваниями печени, желчевыводящих путей и почек.

Выбирайте артишоки равномерного зеленого цвета, без пятен и вмятин. При нажатии на артишок листья должны издавать легкий скрип - это говорит об их свежести. Съедобная часть артишоков - нижняя, и листья должны очень плотно прилегать к головке.