Ученые рассказали, от каких болезней защищает кофе
Во время обжарки в кофе вырабатываются особые вещества фенилинданы, которые препятствуют развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона, выяснила канадская научная группа из Исследовательского института Крембиля и Университета Торонто. Выводы ученых опубликованы на портале ScienceDaily.
Авторы работы изучили три разновидности кофе: светлой обжарки, а также темной обжарки с кофеином и без. Оказалось, что два последних образца препятствовали возрастному снижению когнитивных способностей, характерных для болезней Альцгеймера и Паркинсона. Это означало, что положительный эффект оказывает не кофеин, а другое соединение, вырабатывающееся при обжарке.
Таким веществом оказались антиоксиданты фенилинданы. Они препятствуют образованию так называемых амилоидных бляшек - нейрофибриллярных клубков, усиливающих деменцию.
"Фенилинданы уникальны тем, что они являются единственным соединением, исследованным в работе, которое предотвращает - или, скорее, ингибирует - накопление бета-амилоидов и тау-белков, характерных для болезни Альцгеймера и Паркинсона", - отметил один из авторов работы Дональд Уивер.
