Вот как сделать «кокосовый жемчуг» вкуснее, чем в ресторане
Лучше всяких?Рафаэлло? - и здоровее!
«Кокосовый жемчуг» - это кокосовые шарики, любимое лакомство азиатской кухни. Особенно их любят в Китае.
Традиционное блюдо состоит из сладкой начинки с желтыми соевыми бобами, оболочки из теста с клейкой рисовой мукой и слоя кокосовой стружки. И не пугайтесь - все эти ингредиенты вполне доступны, пишет Demotivateur Food.
Ингредиенты для «кокосового жемчуга» на 20 порций:
- - клейкая рисовая мука - 180 г;
- - кокосовая стружка - 200 г;
- - кукурузный крахмал - 50 г;
- - разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
- - желтые соевые бобы - 110 г;
- - несладкое кокосовое молоко - 250 мл;
- - вода - 50 мл;
- - сахар - 100 г;
- - соль.
Как приготовить начинку:
- Выложите в кастрюлю желтые соевые бобы, залейте их водой и оставьте пропитываться на 2 часа.
- Поставьте кастрюлю с бобами на плиту, закипятите и варите 30 минут.
- Растолките бобы, добавьте в ним тертый кокос и щепотку соли, перемешайте.
- Сформируйте из смеси несколько маленьких шариков.
Желтые соевые бобы сами по себе сладкие, поэтому сахар в начинку добавлять можно, но не обязательно.
Как приготовить тесто:
- Подогрейте в кастрюле кокосовое молоко, добавьте в него сахар и щепотку соли.
- Мешайте молоко, пока сахар не растворится в нем.
- Отдельно смешайте клейкую рисовую муку, крахмал и разрыхлитель теста.
- Медленно влейте молоко в муку и замесите тесто.
Как приготовить «кокосовые жемчужины»:
- Смажьте маслом форму для выпечки.
- Возьмите небольшой кусочек теста и вылепите из него кружочек.
- Поместите в центр кружочка шарик начинки, сомкните края теста, формируя «жемчужину», и выложите ее на дно подготовленной формы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кокосовые шарики около 10 минут, пока они слегка не подрумянятся.
- Готовые шарики обкатайте в кокосовой стружке.
Такой десерт можно есть как горячим, так и холодным. Он идеально подходит к чаю.
А вам нравятся блюда китайской кухни? А какие именно?
Марта Олийник.
