Новости и события » Здоровье » Шурпа из свинины

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины

На востоке это основное горячее жидкое блюдо. Шурпа настолько старое кушанье, что у него как и украинского борща, нет четкого и точного рецепта, но конечно традиционно оно не делается из свинины. Приготовление этого супа из свинины - это трансформация рецепта под Европейскую часть едоков.

Как приготовить шурпу из свинины на костре в казане - рецепт

Ингредиенты:

  • ребра свиные - 1 кг;
  • вода (кипяток) - 2,5 л;
  • перец болгарский - 1 шт.;
  • растительное масло - 100 г;
  • помидоры - 3 шт.;
  • зелень микс - 1 пучок;
  • морковка - 2 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • лук красный (салатный) - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • картошка - 3 шт.;
  • кумин (зира);
  • базилик;
  • перец;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление

Ребра купите достаточно мясные и не сильно жирные, так как все-таки мясо играет одну из самых важных ролей в этом блюде, хорошенько вымойте их и разделите по одной штуке. В разогретый казан налейте масло и, подождав немного выложите ребра - они должны просто обжариться, чтобы придать особый вкус бульону, не надо их доводить до готовности. После положите в казан измельченные полукольцами лук и крупной соломкой морковку.

Пока это все обжаривается в течение 10 минут, вы успеете залить помидоры кипятком, удалить их шкурку и порезать не мелкими кубиками, после чего присоедините их к овощам в казанке. Если вы любите более насыщенный томатный вкус, то один помидор измельчите теркой в пюре, такой прием усилит томатный вкус шурпы. При отсутствии свежих томатов можно воспользоваться консервированными в собственном соку или на худой конец вообще просто томатной пастой или пюре.

Перец сладкий лучше нарезать в четверть кольца, естественно удалив перепонки и семена, после также отправив его в казан. Чеснок раздавите ножом, после мелко порежьте и положите к овощам, он сильно не повлияет на вкус, так как еще долго будет вариться, но все же придаст свой оттенок.

А вот теперь заливайте кипяток, присаливайте и, дождавшись закипания уменьшите жар, так как теперь все должно не кипеть, а очень медленно томиться. Появившуюся пену осторожно убирайте, добавьте 1/3 специй.

Томиться такой суп должен не менее 2 часов, мясо от ребер должно практически отставать, а бульон стать очень наваристым. Теперь не крупными кубиками нарежьте картошку и положите вариться в бульон, картошка в шурпе просто для сытности, она не обязательный ингредиент. За четверть часа до готовности картошки, положите оставшиеся специи, нарезанный полукольцами салатный лук и когда картошка приготовится просто уберите казанок с углей и поставьте постоять не менее получаса.

Рецепт приготовления шурпы из свинины в домашних условиях в мультиварке

Ингредиенты:

  • свинина на кости - 0,8 кг;
  • вода - 2 л;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • зелень микс - 1 пучок;
  • картошка - 2 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • кориандр;
  • зира;
  • перец - 5 горошин;
  • перец душистый - 3 горошины;
  • соль.

Приготовление

Мясо хорошо вымойте и положите в мультиварку, к нему присоедините перцы горошинами и залейте холодной водой. Лук надрежьте как бы крестом, так как если бы вы хотели его разрезать на 4 равных доли, но не разрезайте до конца, луковица не должна распасться.

Включите режим «Суп» и периодически посматривайте на будущую шурпу, когда появится пена ее необходимо осторожно собрать, при этом не выкинув горошины перцев, которые будут плавать сверху вместе с пенкой. А теперь добавьте соль и выставьте на таймере 1 час, это минимальное время для подготовки бульона.

Картофель нарежьте не мелко, морковку тоже крупно, а вот сладкий перец просто соломкой и через час добавьте эти овощи в чашу с бульоном. Затем всыпьте все оставшиеся специи и снова выставьте режим «Суп» ровно на 1 час.

В завершение достаньте мясо и порежьте его на куски способные уместиться на ложке, после чего верните его в мультиварку. Зелень крупно нарубите, а лучше рвите руками в каждую тарелку при сервировке стола.

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины


Volkswagen Beetle выйдет полностью в электрической версии

Volkswagen Beetle выйдет полностью в электрической версии

По крайней мере, такую возможность не исключает главный дизайнер немецкого концерна Клаус Бишофф (Klaus Bischoff). Речь идет об использовании передовой платформы VW Modular Electric Drive (MEB). Именно на ней базируются концептуальный электрический подробнее ...

загрузка...

 

Вверх