Новости и события » Здоровье » Шурпа из свинины

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины

На востоке это основное горячее жидкое блюдо. Шурпа настолько старое кушанье, что у него как и украинского борща, нет четкого и точного рецепта, но конечно традиционно оно не делается из свинины. Приготовление этого супа из свинины - это трансформация рецепта под Европейскую часть едоков.

Как приготовить шурпу из свинины на костре в казане - рецепт

Ингредиенты:

  • ребра свиные - 1 кг;
  • вода (кипяток) - 2,5 л;
  • перец болгарский - 1 шт.;
  • растительное масло - 100 г;
  • помидоры - 3 шт.;
  • зелень микс - 1 пучок;
  • морковка - 2 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • лук красный (салатный) - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • картошка - 3 шт.;
  • кумин (зира);
  • базилик;
  • перец;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление

Ребра купите достаточно мясные и не сильно жирные, так как все-таки мясо играет одну из самых важных ролей в этом блюде, хорошенько вымойте их и разделите по одной штуке. В разогретый казан налейте масло и, подождав немного выложите ребра - они должны просто обжариться, чтобы придать особый вкус бульону, не надо их доводить до готовности. После положите в казан измельченные полукольцами лук и крупной соломкой морковку.

Пока это все обжаривается в течение 10 минут, вы успеете залить помидоры кипятком, удалить их шкурку и порезать не мелкими кубиками, после чего присоедините их к овощам в казанке. Если вы любите более насыщенный томатный вкус, то один помидор измельчите теркой в пюре, такой прием усилит томатный вкус шурпы. При отсутствии свежих томатов можно воспользоваться консервированными в собственном соку или на худой конец вообще просто томатной пастой или пюре.

Перец сладкий лучше нарезать в четверть кольца, естественно удалив перепонки и семена, после также отправив его в казан. Чеснок раздавите ножом, после мелко порежьте и положите к овощам, он сильно не повлияет на вкус, так как еще долго будет вариться, но все же придаст свой оттенок.

А вот теперь заливайте кипяток, присаливайте и, дождавшись закипания уменьшите жар, так как теперь все должно не кипеть, а очень медленно томиться. Появившуюся пену осторожно убирайте, добавьте 1/3 специй.

Томиться такой суп должен не менее 2 часов, мясо от ребер должно практически отставать, а бульон стать очень наваристым. Теперь не крупными кубиками нарежьте картошку и положите вариться в бульон, картошка в шурпе просто для сытности, она не обязательный ингредиент. За четверть часа до готовности картошки, положите оставшиеся специи, нарезанный полукольцами салатный лук и когда картошка приготовится просто уберите казанок с углей и поставьте постоять не менее получаса.

Рецепт приготовления шурпы из свинины в домашних условиях в мультиварке

Ингредиенты:

  • свинина на кости - 0,8 кг;
  • вода - 2 л;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • зелень микс - 1 пучок;
  • картошка - 2 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • кориандр;
  • зира;
  • перец - 5 горошин;
  • перец душистый - 3 горошины;
  • соль.

Приготовление

Мясо хорошо вымойте и положите в мультиварку, к нему присоедините перцы горошинами и залейте холодной водой. Лук надрежьте как бы крестом, так как если бы вы хотели его разрезать на 4 равных доли, но не разрезайте до конца, луковица не должна распасться.

Включите режим «Суп» и периодически посматривайте на будущую шурпу, когда появится пена ее необходимо осторожно собрать, при этом не выкинув горошины перцев, которые будут плавать сверху вместе с пенкой. А теперь добавьте соль и выставьте на таймере 1 час, это минимальное время для подготовки бульона.

Картофель нарежьте не мелко, морковку тоже крупно, а вот сладкий перец просто соломкой и через час добавьте эти овощи в чашу с бульоном. Затем всыпьте все оставшиеся специи и снова выставьте режим «Суп» ровно на 1 час.

В завершение достаньте мясо и порежьте его на куски способные уместиться на ложке, после чего верните его в мультиварку. Зелень крупно нарубите, а лучше рвите руками в каждую тарелку при сервировке стола.

ИА «Newsmir.info». При использовании материала гиперссылка обязательна.

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины


Продавщица родила в туалете и выбросила младенца в мусорник

Продавщица родила в туалете и выбросила младенца в мусорник

В Винницкой области работница магазина родила в туалете и выбросила младенца в мусорное ведро. Трагедия произошла 6 декабря в городе Хмельник. Обеспокоенные коллеги женщины вызвали "скорую", когда она закрылась в туалете на работе и долго подробнее ...

загрузка...

 

Вверх