Новости и события » Здоровье » Холодник из свеклы

Холодник из свеклы

Холодник из свеклы

Одним из наиболее популярных летних прохладительных супов является холодник из свеклы - блюдо не только сытное и освежающее, но еще и очень яркое. Как и окрошка, этот суп готовится на кисломолочной основе, но дополняется свеклой. Кроме кефира, сметаны или йогурта суп также разбавляют овощным или куриным бульоном и сервируют с отварным яйцом.

Суп холодник со свеклой - рецепт

Ингредиенты:

  • свекла - 320 г;
  • картофель - 90 г;
  • огурец - 115 г;
  • овощной бульон - 470 мл;
  • йогурт - 215 г;
  • сметана - 65 г;
  • зелень - по вкусу;
  • соус из хрена - 1 ч. ложка.

Приготовление

Наиболее длительное время занимает варка свеклы. Корнеплоды промывают, заливают холодной водой и оставляют вариться на час, до мягкости, прямо с кожицей. Поставьте картофель вариться. Когда свекла будет готова, ее очищают и полностью охлаждают. Нарезать свеклу следует на свое усмотрение: можно разделить ее на небольшие кубики, тонкую соломку или вовсе натереть на терке. Подготовленную свеклу смешивают с нарезанным огурцом, картофелем и зеленью, заливают йогуртом, сметаной, приправляют и разводят бульоном. Готовый суп дополнительно можно заправить соусом на основе хрена и подавать, предварительно охладив.

Рецепт холодника из свеклы на кефире

Вместо йогурта и сметаны холодник можно делать на кефире. Такой суп получится чуть более жидким и слегка кисловатым - то, что нужно для обеда в жаркий летний день.

Ингредиенты:

  • свекла - 430 г;
  • куриный бульон - 430 мл;
  • кефир - 290 мл;
  • лимонный сок - 25 мл;
  • свежий огурец - 270 г;
  • зеленый лук и укроп - по вкусу;
  • яйца - 4 шт.

Приготовление

Перед тем, как готовить холодник из свеклы, оставьте ее вариться в обилии кипящей, слегка подсоленной воды, на протяжении получаса. Извлеките свеклу, а охладив ее, очистите и измельчите. По аналогии со свеклой нарежьте и свежий огурец. Смешайте овощи с нарезанной зеленью, сбрызните лимонным соком и разведите кефиром. Залейте холодник куриным бульоном и разливайте по тарелкам после перемешивания. Подавайте суп со льдом и половинкой отварного яйца.

Холодник из маринованной свеклы

Современный холодник нередко подают в формате супа-пюре, используя в основе блюда как свежую, так и маринованную свеклу.

Ингредиенты:

  • свекла - 620 г;
  • куриный бульон - 1,1 л;
  • кефир - 340 мл;
  • йогурт - 165 мл;
  • лимонный сок - 15 мл;
  • щепотка сахара;
  • отварные яйца, зелень - для подачи.

Приготовление

Очистив корнеплоды, натрите их на крупной терке и залейте половиной бульона. Оставьте свеклу тушиться при слабом кипении до мягкости. Приправьте ее солью. Когда свекла будет готова, к ней вливают остальной бульон, добавляют сахар, лимонный сок и снимают с огня. После полного остывания, суп пюрируют и разбавляют кефиром. Подают с отварными яйцами и порцией свежей зелени.

Холодник по-белорусски со свеклой

Приготовление холодника со свеклой по этому рецепту проходит по той же схеме, что и приготовление окрошки на основе кефира, только стандартному набору ингредиентов дополнительно кладут свеклу.

Ингредиенты:

  • свекла - 390 г;
  • яйца - 4 шт.;
  • огурцы - 180 г;
  • кефир - 1,2 л;
  • вода - 540 мл;
  • картофель - 380 г.

Приготовление

Начните с отваривания картофеля и свеклы прямо в кожуре. Когда корнеплоды размягчатся, очистите их и измельчите, после чего смешайте с нарезанным огурцом и сваренными вкрутую яйцами. Разведите все кефиром, залейте водой и приправьте по вкусу.

Холодник из свеклы

Холодник из свеклы


Россия собирается оградить Крым от Украины забором

Россия собирается оградить Крым от Украины забором

На сайте государственных закупок РФ объявлен аукцион на строительство заграждения на границе аннексированного Крыма и материковой Украины. Заказчиком аукциона выступает Погрануправление ФСБ РФ в Крыму. Новость передает Час Пик со ссылкой на СМИ. подробнее ...

загрузка...

 

Вверх