Новости и события » Здоровье » Котлеты из куриной грудки

Котлеты из куриной грудки

Котлеты из куриной грудки

Многие хозяйки избегают использования для приготовления котлет мяса из куриной грудки, утверждая, что изделия из нее получаются суховатыми и невкусными. Куриная грудка - действительно специфическое мясо, но при правильном подходе именно из него можно добиться идеального вкуса котлет, равных которым не сыскать. А ценные свойства этой части курицы добавляют приоритетности кушанью из нее и делают его просто незаменимым для диетического питания и детского меню.

Как приготовить рубленые куриные котлеты из грудки по-албански - рецепт

Ингредиенты:

  • куриная грудка (филе) - 765 г;
  • классический майонез - 125 г;
  • репчатые луковицы - 175 г;
  • мука - 80 г;
  • среднего размера яйца куриные - 2 шт.;
  • черный свежесмолотый перец - 1-2 щепотки;
  • соль - 2 щепотки;
  • подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление

Из названия рецепта уже понятно, что котлетки в данном случае будут из рубленного, а не перекрученного мяса. Для их приготовления промытое и обсушенное филе куриной грудки нарезаем меленькими ломтиками, с размером стороны не более одного сантиметра. Репчатые луковицы освобождаем от шелухи и шинкуем еще более мелко. Некоторые хозяйки измельчают овощ при помощи блендера или вовсе проворачивают луковицы через мясорубку. Но оригинальная рецептура требует нарезать их острым ножом, так изделия получаются сочнее.

Соединяем в миске мясо и луковую массу, добавляем классический майонез провансаль, сдабриваем массу по вкусу солью и перчиком (желательно свежесмолотым) и отправляем под крышкой на полку холодильника на сутки. Длительное маринование основы котлет - залог их потрясающего насыщенного и нежного вкуса.

Перед жаркой вбиваем в емкость с заготовкой куриные яйца, всыпаем муку, перемешиваем и ставим разогреваться сковороду, плеснув в нее немного подсолнечного рафинированного масла. Оформляем и выпекаем рубленые котлетки на манер традиционных оладий, накладывая массу ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Сочные куриные котлеты из куриной грудки с сыром

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки - 520 г;
  • сыр твердый пикантный - 155 г;
  • луковицы репчатые - 95 г;
  • зубцы чесночные - 1-2 шт.;
  • мука - 65-90 г;
  • кефир густой - 130 мл;
  • среднего размера яйцо куриное - 1 шт.;
  • черный свежесмолотый перец - 1-2 щепотки;
  • тимьян сушеный - 1 щепотка;
  • молотый кориандр - 1 щепотка;
  • соль - 2 щепотки;
  • подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление

Филе куриной грудки для приготовления котлет можно провернуть через мясорубку с крупной решеткой, но лучше все же нарезать мясо кубиками, как и в предыдущем случае. Меленько нарезаем также очищенные репчатые луковицы и твердый сыр, смешиваем все в миске с мясом, вливаем кефир, добавляем измельченные чесночные зубчики, соль, перчик, кориандр и тимьян, всыпаем одну ложечку муки и перемешиваем массу тщательным образом. Прикрываем посудину крышкой и располагаем на полке холодильника как минимум на пару часов, а лучше на сутки.

Приступая к жарке, всыпаем остальную муку, вбиваем яйцо и размешиваем массу хорошенько. Жарим котлетки, как оладьи, подрумянивая с двух сторон.

Котлеты из куриной грудки с ананасом в духовке

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки - 990 г;
  • мякиш белого батона - 300 г;
  • молоко - 140 мл;
  • молотый кардамон - 1 щепотка;
  • мука - 30-60 г;
  • молотый красный перец - 1 щепотка;
  • базилик сушеный - 1 щепотка;
  • корица молотая - 1 щепотка;
  • черный свежесмолотый перец - 1-2 щепотки;
  • ананасы консервированные - 380 г;
  • сухари панировочные - 180 г;
  • соль - 2 щепотки;
  • сливочное масло.

Приготовление

Филе грудки перемалываем на мясорубке, смешиваем с размоченным в молоке и хорошо отжатым мякишем из белого батона, добавляем пряности и соль, перемешиваем и при необходимости (если фарш получился слишком влажным) всыпаем муку и снова размешиваем. Теперь фарш хорошенько отбиваем, а консервированные ананасы перемалываем при помощи блендера и приступаем к оформлению котлет. Формируем из фарша лепешки, наполняем их ананасовой начинкой, придаем изделиям форму котлеток, панируем их в сухарях и выкладываем одним слоем в промасленную форму для запекания.

Через тридцать минут пребывания изделий при температуре 180 градусов они будут абсолютно готовы. Теперь можно подавать вкусные и полезные котлетки к столу, дополнив их овощами или другим любимым гарниром.

ИА «Newsmir.info». При использовании материала гиперссылка обязательна.

Котлеты из куриной грудки

Котлеты из куриной грудки


загрузка...

 

Вверх