Суп «Холодник» со свеклой - рецепт
В жаркие дни первые блюда, хочется разнообразить более освежающими и легкими вариантами. В первую очередь, речь идет, конечно, о холодных супах. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить холодник - белорусский вариант русской окрошки.
Рецепт супа «Холодник» со свеклой
Ингредиенты:
- отварная свекла - 505 г;
- яйцо - 5-6 шт.;
- свежий огурец - 85 г;
- свежая зелень;
- специи;
- кефир - 3 л.
Приготовление
Отварную свеклу очищаем и шинкуем на крупной терке. Огурцы мелко рубим, а яйца готовим вкрутую и измельчаем. Теперь смешиваем все ингредиенты в кастрюле, приправляем специями и заливаем холодным кефиром. Украшаем блюдо рубленой зеленью и разливаем суп холодник со свеклой по тарелкам.
Литовский суп «Холодник» со свеклой и кефиром
Ингредиенты:
- свекла - 165 г;
- огурец - 135 г;
- яйца - 155 г;
- зеленые перья лука - по вкусу;
- кефир - 855 мл;
- специи;
- сметана нежирная - 35 мл.
Приготовление
Свеклу отвариваем, остужаем и натираем в глубокую кастрюлю. Яйца готовим вкрутую, чистим, измельчаем кубиками и бросаем к свекле. Зеленый лук и огурцы мелко рубим, отправляем в кастрюлю и приправляем все ингредиенты по вкусу специями. Кладем немного сметаны, тщательно все перемешиваем и заливаем холодным кефиром.
Рецепт супа «Холодник» со свеклой на кефире
Ингредиенты:
- кефир - 980 мл;
- бульон куриный - 980 мл;
- свекла - 3 шт.;
- куриное филе - 455 г;
- картофель - 2 шт.;
- яйцо - 5 шт.;
- свежий огурец - 135 г;
- сметана нежирная - 55 мл;
- луковица - 0,5 шт.;
- свежая зелень;
- специи.
Приготовление
Свеклу и картофелем тщательно промываем и опускаем аккуратно в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Провариваем овощи минут 45 до мягкого состояния. Яйца складываем в ковшичек с водой и тоже отправляем на огонь на 10 минут. Далее снимаем с плиты, остужаем и очищаем от скорлупы.
В отдельной кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее и опускаем промытое филе с очищенной луковицей. Готовим мясо минут 20 с момента закипания. После этого аккуратно вынимаем его, выкладываем на тарелку и остужаем. Кефир разбавляем процеженным холодным куриным бульоном, добавляем тертую свеклу и перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем на час в холодильник.
Не теряя времени, очищаем отварной картофель и крошим небольшими кубиками. Такими же кусочками измельчаем куриное филе и огурцы. Зелень ополаскиваем, рубим ножом, а яйца освобождаем от скорлупы и шинкуем кубиками. Теперь соединяем в миске все продукты, заливаем сметаной, подсаливаем по вкусу и хорошенько перемешиваем. Готовый салат выкладываем в кастрюлю и отправляем суп «Холодник» со свеклой на кефире снова в холодильник.
