Новости и события » Здоровье » Мягкое мороженое

Мягкое мороженое

Мягкое мороженое

Говоря о мягком мороженом в целом, подразумевают джелато - итальянский вариант замороженного лакомства, характеризующийся заметно более низким содержанием жира и большей кремообразностью. И пока джелатьере (мастера джелато) трудятся в своих мастерских над созданием нового рецепта, мы поделимся с вами уже существующими и проверенными вариациями мягкого мороженого, которые можно воплотить в жизнь дома.

Рецепт мягкого итальянского мороженого в домашних условиях

Единственная проблема с приготовлением джелато заключается в том, что следует непременно использовать в процессе мороженицу. Без нее замороженное лакомство не получится таким сливочным и однородным.

Ингредиенты:

  • яичные желтки (крупные) - 4 шт.;
  • сахар - 85 г;
  • молоко - 235 мл;
  • сливки жирные - 235 мл;
  • экстракт ванили - 25 мл;
  • карамельный соус - 45 мл.

Приготовление

Взбейте первую пару ингредиентов вместе на протяжении двух минут, стараясь вбить максимум воздуха и добиться консистенции крема. Отдельно подогрейте смесь из сливок и молока. Разведите теплой смесью основу из яиц и сахара при непрерывном перемешивании. Верните смесь обратно на не слишком сильный огонь и продолжайте варить 6-7 минут, дожидаясь загустения. По прошествии времени влейте ваниль и поместите массу в холодильник минимум на 4 часа. Далее основу мягкого мороженого переливают в мороженицу и готовят, следуя инструкции к устройству. Когда джелато загустеет, к нему добавляют карамельный соус. Рецепт последнего вы можете найти на нашем сайте, либо купить уже готовый соус в маркете.

Охлажденное мороженицей лакомство перекладывают в контейнер и оставляют до заморозки.

Мягкое мороженое в домашних условиях - рецепт

Основой джелато может выступать не только смесь молока и яиц, но и более оригинальная основа из сметаны со сливками. В результате консистенция готового десерта будет немного плотнее и кислее.

Ингредиенты:

  • сметана - 310 г;
  • сливки - 235 мл;
  • сахар - 115 г;
  • цедра одного апельсина;
  • апельсиновый сок - 135 мл.

Приготовление

Поместите все ингредиенты в чашу блендера, после чего взбейте, достигая полной однородности и растворения сахарных кристаллов. Далее перелейте готовую жидкую смесь в мороженицу и оставьте готовиться, исходя из указанных в инструкции рекомендаций. Охлажденное домашнее мягкое мороженое затем оставьте в морозильной камере минимум на 6 часов.

Как сделать мягкое мороженое в домашних условиях?

Это мороженое готовится с добавлением какао и черного шоколада, а сладости ему придает не обычный сахар, а кленовый сироп, характеризующийся значительно более многогранным вкусом. Такой десерт идеален для употребления в самостоятельном виде или для добавления в кофе и коктейли.

Ингредиенты:

  • жирные сливки -740 мл;
  • горсть фундука;
  • какао-порошок - 10 г;
  • черный шоколад - 135 г;
  • яичные желтки - 5 шт.;
  • кленовый сироп - 155 мл.

Приготовление

Очищенный фундук взбейте блендером до консистенции арахисового масла. Этот процесс займет немало времени и вам придется периодически собирать кусочки орехов со стенок чаши.

Переложите ореховое масло в сотейник, залейте сливками и дождитесь, когда смесь начнет слегка бурлить. После, добавьте к молочной основе кусочки шоколада. Когда шоколад растопится, всыпьте какао и очень тщательно перемешайте.

Отдельно взбейте яйца с кленовым сиропом и осторожно влейте подогретый со сливками шоколад, непрерывно взбивая все вместе. Когда основа мороженого станет однородной, верните ее на слабый огонь и проварите до загустения. Перелейте мороженое в мороженицу. На этом приготовление мягкого мороженого практически завершено, остается лишь разместить его в мороженице и продолжить приготовление, следуя инструкции.

Мягкое мороженое

Мягкое мороженое


"Гарри Поттер и проклятое дитя" покажут в театре...

"Гарри Поттер и проклятое дитя" покажут в театре Нью-Йорка

В 2018 году в Нью-Йорке покажут пьесу "Гарри Поттер и проклятое дитя". Об этом сообщает издание Forbes. В текущем году в столице Великобритании Лондоне впервые зрителям театра показали пьесу по известным романам Джоан Роулинг "Гарри подробнее ...

загрузка...

 

Вверх