Новости и события » Здоровье » Мороженое своими руками

Мороженое своими руками

Мороженое своими руками

Какое же лето без мороженого! Благо сейчас выбор его огромный, на любой цвет и вкус. Вот только есть одно «но», как узнать насколько такой десерт натуральный и полезный? Если вы хотите быть уверенны в натуральности того, что даете своему ребенку приготовьте мороженое своими руками в домашних условиях, а как это сделать мы сейчас расскажем.

Как приготовить мороженое «Пломбир» своими руками?

Ингредиенты:

  • сливки 10% - 160 мл;
  • желток яичный сырой - 2 шт.;
  • ванильный сахар - 10 г;
  • сливки 33% - 240 мл;
  • сахар - 90 г.

Приготовление

Те сливки, которые менее жирные выливаем в широкую посуду и слегка нагреваем, но не кипятим. Желтки очень активно взбиваем, пока они посветлеют и прибавят в объеме, тогда начинаем постепенно всыпать сахар и все время при этом взбиваем. Он конечно может не раствориться до конца, но это не страшно. В конце взбивания добавляем ваниль и еще немного перемешиваем. Когда у сливок на плите пойдут небольшие пузырьки по краям снимаем их и тонкой струйкой вливаем взбитые желтки, при этом естественно активно перемешиваем, чтобы желтки не свернулись. Дальше берем посуду побольше, наливаем в нее немного кипятка, сверху ставим емкость с яично-сливочной массой и ставим на огонь, будем заваривать на паровой бане.

Тем временем жирные сливки взбиваем, чтобы они хорошо загустели, а смесь на плите не забываем часто перемешивать. Как только масса заварилась и загустела снимаем ее с огня и ставим в емкость со льдом или холодной водой. Нам нужно охладить ее до комнатной температуры, а затем частями вмешать во взбитые сливки. Емкость, в которой наше мороженое будет охлаждаться должна быть таких размеров, чтобы получившийся крем покрывал ее слоем не больше четырех сантиметров. Ставим все в морозилку, каждый час вынимаем и перемешиваем ложной или венчиком, так повторяем четыре раза, а потом оставляем заморозиться еще на 2-3 часа.

Рецепт мороженого из молока своими руками

Конечно же для такого мороженого лучше взять жирное домашнее молоко, хотя с любым другим мороженое тоже получится. А еще для водяной бани нам нужны две кастрюли такого размера, чтобы одна входила в другую, большой тазик и много льда.

Ингредиенты:

  • молоко - 650 мл;
  • сахар - 200 г;
  • сухое молоко - 50 г;
  • сливочное масло - 10 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • соль крупная - 1 кг;
  • лед - 2 кг;
  • ваниль.

Приготовление

От одного яйца отделяем желток, а второе используем полностью, взбиваем их и процеживаем через сито в меньшую кастрюльку смешиваем с сахаром, сухим молоком и жидким молоком. Варим эту смесь на водяной бане около 15 минут, а в конце добавляем сливочное масло и оставляем полностью остыть. После этого убираем в холодильник «созревать» на 2 часа. В большой тазик высыпаем лед и сверху соль, она значительно понижает температуру льда. Теперь туда ставим кастрюлю с будущим мороженым и замораживаем его до кашеобразного состояния постоянно помешивая, процесс замерзания начинается с дна. Далее прохладный полуфабрикат раскладываем по формочкам и отправляем на окончательную заморозку в морозилку.

Клубничное мороженое парфе своими руками

Перед тем как начать приготовление клубничного мороженого, обязательно необходимо охладить сливки, для того чтобы они хорошо взбились. Лучше всего оставить их в холодильнике на ночь. То же самое можно сделать и с клубникой.

Ингредиенты:

  • клубника - 260 г;
  • сок лимона - 30 мл;
  • сахар - 110 г;
  • сливки 33% - 260 г;
  • ваниль - 2 пакетика.

Приготовление

Т. к. ягоды клубники покрыты множеством мелких семян, то для того чтобы получилось нежное однородное мороженое их нужно удалить. Для этого просто протираем чистые ягоды через сито и получаем ароматное клубничное пюре. В него высыпаем сахар и выливаем сок лимона, отправляем в морозилку на 10 минут. Сливки выливаем в широкую емкость, высыпаем в них ваниль и взбиваем в густой крем. Именно поэтому сливки должны быть жирными, иначе ничего не выйдет, они не взобьются. К этому моменту уже прошли 10 минут, и мы достаем охлажденное клубничное пюре, выливаем его к сливкам и аккуратно ложкой, а не миксером перемешиваем до однородной консистенции и цвета. Убираем в холодильник наш клубничный пока еще крем, через два часа достаем и еще раз перемешиваем. Через час клубничное парфе готово! Подаем его разложив по порциям и украсив ягодами клубники и веточками мяты.

Мороженое своими руками

Мороженое своими руками


Как использовать пищевую соду при расстройстве желудка?

Как использовать пищевую соду при расстройстве желудка?

Хотя мы используем пищевую соду как для промышленных, так и для домашних целей, многие не знают о том, что пищевая сода используется для лечения желудочных проблем. Сода также известна как бикарбонат натрия и поставляется в кристаллической форме подробнее ...

загрузка...

 

Вверх