Салат «Мимоза» с сардиной - рецепт
Любимый многими еще со времен советской эпохи салат «Мимоза» в последнее время незаслуженно позабыт своими почитателями, которые без оглядки экспериментируют с экзотическими продуктами и готовят кулинарные изыски на современные темы. Но зачастую старые добрые рецепты гораздо лучше многих новомодных и большинство хозяек со временем возвращаются к позабытому проверенному меню.
Для вас рецепт классической мимозы и вариант приготовления салатика с рисом.
Салат «Мимоза» с сардиной и сыром - классический рецепт
Ингредиенты:
- сардина в масле или с добавлением масла - 1 стандартная банка;
- яйца куриные отборные - 6 шт.;
- сыр твердый - 160 г;
- масло сливочное - 90 г;
- майонез - 230 г;
- лук белый салатный - 180 г;
- нарубленная зелень петрушки и укропа - 1 небольшая горсть;
- веточки зелени для украшения;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Для приготовления классической мимозы первое, что мы должны сделать - это отправить сливочное масло в морозильную камеру. Теперь ставим вариться яйца, поместив их в холодную подсоленную воду и проварив в течение десяти минут. Извлекаем яйца из кастрюли на минуту в ледяную воду, после чего очищаем, отделяем белки от желтков и перетираем их на терке, а желтки разминаем при помощи вилки.
С консервированной сардины сливаем масло или сок, а рыбную мякоть выкладываем в отдельную плошку и разминаем вилкой, удалив при этом крупные кости. Перетираем также на терке твердый сыр, а луковицы очищаем и как можно мельче рубим ножом. Заливаем луковую массу минут на пятнадцать кипятком, а затем откидываем на сито и даем стечь.
Теперь приступаем к оформлению салата «Мимоза». На дно широкого неглубокого салатника выкладываем белки, а сверху сыр. Далее черед рыбы, которую следует щедро приправить майонезом и выложить на нее сверху лук. Теперь притрушиваем композицию половиной всех желтков, промазываем их немного майонезом и посыпаем зеленью. В завершение достаем из морозилки масло, спешно натираем его на терке над салатом, покрывая стружкой слой зелени, и притрушиваем композицию оставшимися белками. Украшаем салатик веточками зелени, даем ему настояться несколько часов в холодильнике, после чего можем подавать его к столу.
Салат «Мимоза» из консервированной сардины - рецепт с рисом
Ингредиенты:
- сардина в масле или с добавлением масла - 1 стандартная банка;
- яйца куриные отборные - 5-6 шт.;
- рис круглый - 90 г;
- морковь - 280 г;
- майонез - 280-320 г;
- лук зеленый - 4-5 стеблей;
- веточки зелени для украшения;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Данный рецепт салата «Мимоза» в отличие от классического не содержит сыр и масло и в него добавлен рис, что делает блюдо менее калорийным и более бюджетным.
Для начала отварим до полной готовности рис и дадим ему полностью остыть. За это время сварим вкрутую куриные яйца и также, как и в предыдущем случае измельчим отдельно и поместим в отдельные мисочки белки и желтки. Отвариваем также до мягкости, остужаем и пропускаем через терку морковь, а перья зеленого лука споласкиваем прохладной водой, обсушиваем и нарезаем некрупно. С сардин сливаем жидкость, а мясо рыбы разминаем вилкой, избавив его предварительно от крупных костей.
Теперь можем приступать к оформлению мимозы. Первым слоем на блюдо или в салатник выкладываем рис. Затем черед рыбы, а следом зеленого лука. Теперь распределяем белки, после этого морковь и завершаем композицию желтками. Каждый слой салатика, кроме последнего, промазываем щедро майонезом и при необходимости подсаливаем по вкусу. Даем кушанью несколько часов настояться на полке холодильника, после чего украшаем его веточками зелени и подаем к столу.
Аналогичным образом можно приготовить салат «Мимоза» из сардины с консервированной кукурузой, заменив ею рис.
