Маринованные мидии
Мидии прекрасны в любом виде: жареном, вареном или запеченном. Сегодня мы расскажем, как моллюсков можно замариновать и предложим несколько вариаций такой закуски.
Маринованные мидии - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- варено-мороженные мидии - 420 г;
- соус соевый - 70 мл;
- фильтрованная вода - 240 мл;
- сахарный песок и крупная морская соль - по 1 ч. ложке;
- уксус столовый (9%) - 15 мл;
- масло подсолнечное или оливковое без запаха - 40 мл;
- зубцы чеснока - 5-6 шт.;
- лавровые листья - 1 шт.;
- перец душистый (горошины) - 5 шт.;
- зелень свежая (микс) - 1 небольшой пучок;
- лимон - 75 г.
Приготовление
Для приготовления маринада выливаем в ковшик или кастрюльку соевый соус, рафинированное масло и уксус, добавляем туда же соль, сахар, горошины перца душистого и листик лавровый. Перемешиваем все хорошенечко, выкладываем в пряную смесь замороженные мидии, заливаем все подогретой до кипения водичкой и ставим на плиту. Провариваем от момента полного закипания морепродукт в течение минуты и снимаем с плиты. Сразу же добавляем в кастрюлю меленько нашинкованную зелень и чеснок, вливаем отжатый с лимона сок, перемешиваем и оставляем до полного остывания, прикрыв емкость с закуской крышкой. Как только моллюски остынут, можно их пробовать и наслаждаться.
Маринованные мидии по-корейски с морковью, луком и лимоном
Ингредиенты:
- мидии замороженные - 520 г;
- морковь - 240 г;
- лук белый салатный - 120 г;
- лимонный сок - 45 мл;
- соус соевый - 45 мл;
- сушеный чеснок - 2 щепотки;
- масло подсолнечное или оливковое рафинированное - 40 мл;
- кориандр и красный острый молотый перец - по 5 г;
- сахарный песок - 10 г;
- морская соль - по вкусу.
Приготовление
Мидии для маринования можно взять как свежие, так и варено-мороженые. Свежие необходимо предварительно отварить в течение четырех минут. А варено-мороженным даем оттаять на нижней полке холодильника, после чего выдерживаем их в кипящей водичке в течение минуты.
Пока моллюски остывают, подготовим овощи. Морковь чистим и перетираем на специальной терке для приготовления овоща по-корейски, а луковицу салатную избавляем от шелухи и шинкуем полукольцами. Луковую массу поливаем в плошке столовой ложкой лимонного сока и оставляем на некоторое время для маринования.
В подходящей посудине соединяем морковь, остывшие мидии и лук. Для приготовления маринада соединяем в ковшике масло растительное, оставшийся лимонный сок и соевый соус. Добавляем также кориандр молотый, чеснок сушеный, красный перец и сахар, морскую соль и прогреваем пряную смесь, но не даем ей закипеть. Заливаем еще горячим маринадом мидии с овощами, тщательным образом перемешиваем и немного разминаем массу руками, прикрываем посудину крышкой и ставим на полку холодильника часов на шесть для маринования.
