Чанахи по-грузински - рецепт
В качестве мясной основы чанахи обычно используется баранина, но в ее отсутствие сгодится и говядина. Ассортимент овощей представлен картофелем, томатами и баклажанами. Вне овощного сезона в ход можно пустить замороженные овощи.
Чанахи по-грузински в горшочках
Если вы хотите приготовить низкокалорийную версию чанахи, то используйте нежирные кусочки баранины или ягнятину. Идеально для данного блюда сгодится лопатка.
Ингредиенты:
- баклажан - 175 г;
- лопатка баранья - 480 г;
- чеснок - 3 зубка;
- репчатый лук - 290 г;
- томатная паста - 25 г;
- томаты - 480 г;
- картофель - 390 г;
- по горсти зелени кинзы и петрушки;
- щепоть кайенского перца.
Приготовление
Если вы используете старые баклажаны, то разделите их на кружочки и хорошо посолите за 20 минут до начала приготовления, после чего сполосните кусочки и обсушите. Подготовленные баклажаны подрумяньте на сливочном масле.
Отдельно обжарьте нарезанную кубиками баранину. Разделите очищенный картофель на кубики, лук нарежьте полукольцами и разложите ингредиенты по горшочкам, предварительно покрыв их дно кусочками баклажана. Смешайте томаты с томатной пастой, солью, пюрированным чесноком и стаканом воды. Залейте соусом содержимое горшочков и оставьте все в разогретой до 180 градусов духовке на час. Готовое грузинское блюдо чанахи сдобрите зеленью и кайенским перцем.
Грузинский суп чанахи
Чанахи нельзя однозначно отнести к супам или рагу, это нечто среднее между двумя блюдами. Готовить чанахи можно как на плите, так и в духовке, но ниже мы опишем первый способ приготовления.
Ингредиенты:
- ягнятина - 1,1 кг;
- растительное масло - 65 мл;
- репчатый лук - 215 г;
- чеснок - 7 зубков;
- томаты в собственном соку - 475 г;
- картофель - 270 г;
- баклажан - 195 г;
- сладкий перец - 210 г;
- зелень базилика, кинзы и петрушки - по вкусу;
- свежие томаты - 380 г.
Приготовление
Поскольку чанахи - слоеное блюдо, каждый из ингредиентов придется обжаривать отдельно и складывать в общий казан по очереди.
Смешайте кусочки баранины со щепотью соли, можно добавить немного острого перца. Обжарьте баранину в разогретом масле до зарумянивания и залейте томатами в собственном соку. Добавьте растертые в пюре зубки чеснока.
Быстро обжарьте нарезанные кружочки баклажана. Отдельно подрумяньте и кольца репчатого лука. Выложите слои баклажана, картофеля, лука, сладкого перца и свежих томатов поверх мяса в соусе. Накройте блюдо крышкой и томите при умеренном жаре на протяжении часа.
Чанахи по-грузински сдобрите свежей зеленью и сервируйте с хлебом.
Чанахи - грузинский рецепт
Ингредиенты:
- баранья лопатка - 550 г;
- бараний бульон - 615 мл;
- чеснок - 5 зубков;
- томаты - 780 г;
- баклажана - 230 г;
- репчатый лук - 220 г;
- картофель - 670 г;
- хмели-сунели - 1 ст. ложка;
- сушеный укроп, петрушка, кинза - по 1 ст. ложке.
Приготовление
До начала приготовления посолите кружочки баклажанов и оставьте их на полчаса, после промойте, обсушите и отдельно подрумяньте.
Обжарьте нарезанную кубиками лопатку до зарумянивания, приправив хмели-сунели и солью. Разделите лук и перец на кусочки равной толщины и спассеруйте вместе, сдобрив чесноком в конце. Выложите слой баклажанов на дно посуды, за ними - обжаренное мясо, половина зажарки перца и лука, слой свежих томатов и оставшаяся зажарка. Посыпьте все сушеными травами и залейте бараньим бульоном. Приготовление чанахи по-грузински проходит в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении полутора часов.
