Щавелевый суп с яйцом - рецепт
Щавель - один из тех своеобразных продуктов, которые либо приходятся по вкусу сразу, либо не находят места в вашем меню после первой же дегустации. Если дружба со щавелем заладилась сразу же, то рекомендуем заморозить зелень в сезон, чтобы воплощать в жизнь любимые рецепты щавелевого супа с яйцом даже в холода.
Рецепт щавелевого супа с яйцом и мясом
Если вы не ограничиваете потребление животных продуктов, то такой наваристый щавелевый суп с бульоном из свинины в основе станет идеальным блюдом в холода. Разумеется, в холодное время года найти свежий щавель на полках супермаркетов довольно проблематично, но вы можете воспользоваться заблаговременно заготовленным замороженным продуктом.
Ингредиенты:
- вода - 3,3 л;
- свиные ребра - 490 г;
- картофель - 530 г;
- репчатый лук - 170 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- яйца - 2 шт.;
- листья лавра - 2 шт.;
- щавель - 330 г;
- горсть зелени укропа.
Приготовление
Перед тем, как приготовить щавелевый суп с яйцом, поставьте вариться бульон со свининой. Промойте куски мяса на кости и залейте водой, киньте пару лавровых листочков, половину луковицы и варите все на протяжении 40 минут, время от времени снимая шум с поверхности.
По прошествии времени бульон процедите, снимите мясо со свиных ребер и верните обратно в кастрюлю с бульоном. Поставьте посуду на огонь и киньте в суп кубики картофеля. Как только кусочки клубней дойдут до полуготовности, положите в бульон нарезанный щавель, зелень укропа, все щедро посолите и дополните парой взбитых яиц. Уберите кастрюлю с огня и оставьте суп настояться еще несколько минут.
Рецепт щавелевого супа с говядиной и яйцом
Разумеется, для приготовления супа можно использовать и сырые куски говядины на кости, но куда быстрее приготовить первое блюдо из говяжьей тушенки. Насколько странной суповой основой не казалось бы такое мясо, суп из него получается удивительно наваристым и ароматным.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 145 г;
- картофель - 540 г;
- говяжья тушенка - 1 банка;
- морковь - 130 г;
- щавель - 280 г;
- вареные яйца - для подачи;
- лист лавра.
Приготовление
В кастрюлю налейте пару литров воды и дождитесь ее закипания. В кипяток положите тушенку и лавровый листочек. Чтобы снизить содержание жира в бульоне, банку с тушенкой можно предварительно подержать в холодильнике и убрать жировой слой с поверхности. Пока бульон бурлит, приготовьте овощную пассеровку из лука и моркови, а очищенный картофель разделите на кубики. Положите овощи в кастрюлю с бульоном и варите все до готовности клубней. Вымытый щавель крупно нарежьте или просто нарвите руками, добавьте в суп и снимите кастрюлю с огня. Оставьте блюдо настояться в течение пары минут, а затем подавайте с отварным яйцом и небольшим количеством сметаны.
Щавелевый суп с яйцом - рецепт с курицей
В ближнем зарубежье также популярны щавелевые супы, так поляки любят варить свою версию блюда на основе курятины, а практически готовый суп заправлять большим количеством сметаны с мукой.
Ингредиенты:
- куриный бульон - 2,2 л;
- горсть зелени петрушки;
- отварная курятина - 290 г;
- картофель - 530 г;
- щавель - 260 г;
- морковь - 130 г;
- сливочное масло - 15 г;
- сметана - 230 г;
- мука - 10 г;
- лист лавра;
- яйца отварные - 2 шт.
Приготовление
Спассеровав морковь, добавьте к ней курятину и кубики картофеля. Залейте все куриным бульоном и оставьте дойти до кипения на среднем огне, не забыв положить лист лавра для аромата. Соедините сметану с мукой и, постоянно помешивая соус, влейте к нему пару половников кипящего бульона (это поможет сметане не свернуться в супе). Влейте разбавленную сметану в суп, положите кусочки вымытого щавеля и продолжайте приготовление до повторного закипания. Подавайте суп с отварными яйцами.
При желании, щавелевый суп с яйцом можно сделать без мяса, используя овощной бульон в основе.
