Вепрево колено по-чешски: стоит отведать раз, чтобы полюбить навсегда! Для истинных ценителей мяса
Чехия - страна старинных величественных зданий, уютных улочек с брусчаткой, небольших ресторанчиков и уличных кафе... Куда бы ты ни забрел, всюду нос дразнят соблазнительно аппетитные запахи печеного мяса и свежего пива. Просто-таки идеальное место для любителей вкусно и сытно поесть!
Вепрево колено - коронное блюдо чешской кухни. От нежнейшей мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата дрогнет сердце любого мясоеда! Newsmir.info расскажет, как приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.
Вепрево колено
Конечно, никакого дикого вепря мы ловить не будем, да и вертел не у каждого найдется. Ограничимся походом в мясной павильон, чтобы выбрать самую красивую и мясистую свиную рульку, и духовкой. Готовить блюдо предельно просто, нужно лишь запастись временем.
Ингредиенты
- 1 свиная рулька (ножка, голяшка)
- 1 л темного пива
- 5 горошин душистого перца
- 1 головка чеснока
- 5 бутонов гвоздики
- 2 ст. л. меда
- 3 ст. л. горчицы
- 2 лавровых листа
- 2 луковицы
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- В подготовленной свиной голяшке (зачищенной, обмытой и обсушенной) сделай проколы по всей поверхности и нашпигуй чесноком.
- нарежь полукольцами и помести в глубокую емкость. Туда же отправь рульку, перец горошком, лавровые листы и гвоздику. Залей мясо 500 мл пива и оставь в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа. Периодически переворачивай рульку, чтобы равномерно пропиталась маринадом.
- Когда мясо должным образом промаринуется, достань его и дай жидкости немного стечь.
- Смешай мед с горчицей, посоли и поперчи по вкусу и обмажь смесью рульку. Оставь мясо на минут 15.
- Выложи рульку в подходящую для запекания емкость, влей оставшееся пиво. Накрой фольгой и запекай 1 час при температуре 200 градусов, после чего переверни рульку и запекай дальше под фольгой еще час-полтора.
- По истечении этого срока полностью удали фольгу и готовь мясо еще минут 30 до образования красивой темной корочки.
Берегись соседей: они непременно попытаются пробраться на запах. Вепрево колено принято подавать с овощным салатом, свежими или маринованными огурцами, тушеной с яблоками капустой и, конечно, пивом!
В очередной раз удиви друзей, поделившись с ними этим потрясающим рецептом!
