Кабачковая икра с яблоками
Кабачковая икра - простая вкусная закуска. Есть множество рецептов ее приготовления. Мы вам сейчас расскажем, как готовить кабачковую икру с яблоками.
Кабачковая икра с яблоками - рецепт
Ингредиенты:
- кабачки - 5 шт.;
- бородинский хлеб - 100 г;
- лук - 120 г;
- яблоки кислые - 2 шт.;
- зубчики чеснока - 2-3 шт.;
- мука;
- свежий сок лимона - 20 мл;
- соль;
- оливковое масло.
Приготовление
Кабачки чистим, нарезаем средними кружками. Лук режем дольками. С хлеба корочки срезаем, мякоть режем кусочками и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона. Муку смешиваем с солью, панируем в ней кабачки и обжариваем до румяности. Потом остужаем. Чеснок измельчаем, яблоки режем на четвертинки и удаляем семенную часть. Все подготовленные продукты за исключением чеснока измельчаем на мясорубке, кладем измельченный чеснок, перемешиваем, при необходимости подсаливаем и часа на 4 убираем в холод.
Острая кабачковая икра с яблоками и помидорами
Ингредиенты:
- кабачки - 700 г;
- томаты - 375 г;
- кисло-сладкие яблоки - 250 г;
- лук - 140 г;
- зелень;
- овощной бульон - 55 мл;
- морковь - 190 г;
- молотый черный перец;
- зубчики чеснока - 2-3 зубчика;
- перчик острый - 1 шт.;
- соль;
- рафинированное растительное масло - 45 мл.
Приготовление
Яблоки, кабачки и морковь чистим и измельчаем теркой. Шинкуем меленько лук, а чеснок измельчаем прессом. Помидоры бланшируем в кипятке около минуты, снимаем шкурки, а мякоть измельчаем. На растительном масле пассеруем измельченный лук, кладем морковь и обжариваем не более 5 минут. Потом добавляем яблоки, кабачки, измельченный острый перчик и на среднем огне жарим 5 минут. Теперь добавляем томатную массу, бульон и слегка обжариваем кабачковую икру минуты 2-3, потом накрываем крышкой и готовим 10 минут на небольшом огне. Измельченную зелень, чеснок кладем уже в конце, а потом солим и перчим кабачковую икру с перцем и яблоками по вкусу.
Кабачковая икра с яблоками на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг;
- зерна кориандра, перец горошком черный - по 10 г;
- помидоры спелые - 800 г;
- бутоны гвоздики - 12 шт.;
- лук - 350 г;
- изюм - 400 г;
- белый винный уксус - 350 мл;
- яблоки зеленые - 450 г;
- корень имбиря - 30 г;
- сахар - 400 г;
- соль.
Приготовление
Помидоры ошпариваем кипятком, кожицу снимаем, а мякоть измельчаем меленькими кубиками, также крошим и очищенные кабачки. Полукольцами шинкуем лук. Яблоки чистим, удаляем сердцевинку и нарезаем также кубиками. Все овощи помещаем в сотейник, вливаем уксус, кладем сахар. Специи и меленько нарезанный корень имбиря помещаем в мешочек из марли и отправляем в кастрюлю. Помешивая, даем закипеть и варим 45 минут. Потом всыпаем изюм и тушим еще 50 минут. Теперь мешочек со специями извлекаем, распределяем икру по стерильным баночкам, укупориваем и отправляем в холод.
