Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Не любите использовать в выпечке дрожжи? Именно для вас простые и быстрые рецепты приготовления хлеба на кефире. Отсутствие дрожжей никак не сказывается на пышности изделий, зато делает их более полезными, ароматными и вкусными.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Ингредиенты:

• кислый кефир - 295 мл;
• ржаная цельнозерновая мука - 195 г;
• первосортная пшеничная мука - 195 г;
• коричневый сахар - 10 г;
• кориандр молотый, тмин и зира - по щепотке;
• семечки и орехи - 1 стакан или по вкусу;
• сода - ложка чайная с небольшой горкой;
• мед жидкий цветочный - 10 г;
• соль крупная каменная - 10 г;
• кунжутные семечки для посыпки.

Приготовление

1. Приготовить домашний хлеб на кефире без дрожжей просто и быстро. Первоначально соединяем в широкой миске два вида муки, сахар, соль, молотый кориандр, зиру и тмин, добавляем также семечки и орешки и перемешиваем.
2. Кефир смешиваем с пищевой содой и через пять минут вливаем к сухим компонентам.
3. Вымешиваем тщательно тесто, оформляем его в виде круглой лепешки или батона, смазываем изделие сверху тонким слоем меда и обсыпаем кунжутными семечками.
4. Делаем сверху несколько поперечных разрезов и выкладываем хлеб на пергаментный лист, застеленный на противень в разогретой до 205 градусов духовке.
5. Печем хлебушек в течение пятидесяти минут, после чего остужаем на решетке и можем снимать пробу.

Хлеб с отрубями на кефире без дрожжей в духовке

Ингредиенты:

• кислый кефир - 680 мл;
• пшеничная мука (первого или высшего сорта) - 640 г;
• масло подсолнечное или оливковое рафинированное - 230 мл;
• отруби - 320 г;
• сода - с небольшой горкой чайная ложка;
• соль крупная каменная - 10 г.

Приготовление

1. Соединяем в миске просеянную муку пшеничную, отруби, соль и пищевую соду и перемешиваем все компоненты для равномерного распределения между собой.
2. Вливаем в посудину кефир и производим замес мягкого и совсем немного липкого теста.
3. Разделяем мучной ком на равные порции, скатываем из них круглые лепешки, обсыпаем их мукой, надрезаем каждую сверху и выкладываем на противень с пергаментным отрезом.
4. Печем хлебные лепешки в разогретом до 205 градусов духовом шкафу, в зависимости от размера, от тридцати до пятидесяти минут.

Гречневый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Ингредиенты:

• кефир или кислое молоко - 195 мл;
• гречневая мука - 95 г;
• первосортная пшеничная мука - 110 г;
• масло оливковое - 35 мл;
• кориандр молотый или тмин - по вкусу;
• сода - неполная чайная ложка;
• мед - 5 г;
• соль крупная каменная - 5 г.

Приготовление

1. В кефир добавляем соду, соль, мед, молотый кориандр или тмин и масло оливковое и перемешиваем.
2. Просеиваем муку гречневую и пшеничную, соединяем два вида в одной миске и хорошенько перемешиваем.
3. Теперь вливаем к мучной смеси жидкие компоненты и производим замес чуть липкого теста.
4. Оформляем хлебную лепешку, обсыпаем ее мукой и делаем сверху несколько надрезов.
5. Выпекаем бездрожжевой хлебушек из гречневой муки до готовности и румяности в прогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт хлеба на кефире без дрожжей с сухофруктами

Ингредиенты:

• кефир или кислое молоко - 300 мл;
• пшеничная мука - 300-340 г;
• изюм ил другие сухофрукты - по вкусу;
• сода - неполная чайная ложка;
• сахар-песок - 10 г;
• соль крупная каменная - 10 г.

Приготовление

1. Соду вводим в кислое молоко или кефир, перемешиваем и минут через пять выливаем в миску с сухими составляющими рецепта, добавив при этом распаренный изюм или другие нарезанные сухофрукты.
2. Производим замес не липкого теста, которое оформляем в круглую лепешку, обсыпаем мукой, надрезаем в нескольких местах сверху и помещаем на пергаментный лист на противень.
3. Печем хлеб в течение сорока-пятидесяти минут в прогретой до 205 градусов духовке.