10 оригинальных рецептов из обычных блинов

20 февраля начинается любимая Масленица, которая продлится целую неделю. Это традиционно добрый и веселый праздник, который даже сквозь время остается популярным в нашей стране. Народные гуляния, сжигание чучела и вкуснейшие блины - вот неотъемлемые атрибуты Масленицы.

Если вы обожаете старые, добрые праздники и домашние традиции, то 10 крутых масленичных рецептов из нашего нового обзора вас определенно порадуют. Обычные блины - это, конечно, вкусно, но гастрономические шедевры из блинов - это еще вкуснее и круче!

Рулетики с семгой и нежным сыром

Рулетики с семгой и нежным сыром обязательно нужно приготовить на Масленицу. Их нежный вкус переносит на вершину гастрономического блаженства. Выбирайте эту закуску, если ждете гостей или просто решили побаловать себя чем-нибудь очень вкусным. Чтобы это блюдо смотрелось максимально аппетитным, приготовьте ажурные блинчики.

Ингредиенты:

• Яйцо1 шт.
• Сахар1 ч. л.
• Соль? ч. л
• Вода теплая400 мл
• Мука ржаная (обдирная)55 г
• Мука пшеничная55 г
• Растительное маслодля жарки

Начинка:

• Сливочный сырпо вкусу
• Сметанапо вкусу
• Семга с/спо вкусу

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить с сахаром и солью, можно вилкой.
2. Не переставая взбивать, влить теплую (но не горячую) воду, примерно половину нормы, и всыпать всю муку. Размешать до гладкости и исчезновения комков. Постепенно влить всю воду, тесто должно быть жидкое. Добавлять муки не стоит, иначе блинчики станут резиновыми.
3. Оставить тесто постоять минут 20. Добавить в него 1 ст. ложку растительного масла, размешать и можно жарить блинчики.
4. Сковороду смазывать немного, по необходимости. Наливать тесто тоненьким слоем, наклоняя сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось. Сковорода не должна быть слишком горячей, иначе тесто моментально схватывается и не успевает растекаться.
5. Готовые блинчики прикрыть крышкой, чтобы кончики не подсыхали.
6. Для начинки смешать сливочный сыр со сметаной 1:1, а рыбу нарезать тонкими пластинками.
7. Блинчик разрезать на две половинки, каждую слегка намазать кремом и положить пластинку рыбы.
8. Затем блинчик сложить пополам вдоль и свернуть "розочкой".

Блинчики с ветчиной и яйцом

Сложносочиненный завтрак, который понравится всем домашним без исключения, - это блинчики с ветчиной и яйцом. Красивая подача, аппетитный внешний вид и манящий аромат - такой завтрак моментально соберет и взрослых и детей за обеденным столом. Радует, что это не только фотогеничное, но и весьма питательное блюдо.

Ингредиенты:

• Блины4 шт.
• Ветчина8 ломтиков
• Яйца4 шт.
• Сольщепотка
• Черный молотый перецщепотка
• Лук-порейпо вкусу

Способ приготовления:

1. Лук-порей порубите.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Выложите готовые блины на противень.
4. В центр каждого блинчика положите по 2 кусочка ветчины.
5. Поверх разбейте по 1 яйцу.
6. Посолите и поперчите.
7. Заверните края блинчика немного к центру, не прикрывая яйцо.
8. Выпекайте в течение 12 минут. Белок должен стать твердым, а желток остаться мягким.
9. Перед подачей посыпьте блины рубленым луком.

Гречневые роллы с лососем

Блины можно приготовить не только из обычной пшеничной муки, но и из гречневой. Этот вид считается более полезным и диетическим, а значит, подойдет для сторонников правильного питания и спорта. Поначалу вкус гречневой муки может быть непривычен, поэтому можете добавлять ее в равных пропорциях с пшеничной. Делимся рецептом гречневых роллов с лососем.

Ингредиенты:

• Гречневая мука150 г
• Вода300 мл
• Соль, перецпо вкусу
• Жирные ливки200 мл
• Слабосоленый лосось300 г
• Зеленый лук2-3 веточки
• Красный перец1/2 шт.
• Зеленый салат3-4 листа
• Розмарин1-2 веточки

Способ приготовления:

1. Для блинчиков смешайте муку и воду, посолите и дайте постоять 20 минут.
2. Для соуса смешайте сливки, мелко нарезанный зеленый лук, красный перец. Посолите, поперчите.
3. Поджарьте блины. Остудите.
4. Аккуратно выложите крем на блины, не захватывая края. Положите крупно порезанные листья салата, кусочки лосося и сверните в форме ролла.
5. Разрежьте получившиеся трубочки на порционные кусочки.
6. Поставьте в холодильник примерно на 1 час. Украсьте листочками розмарина. Приятного аппетита!

Бендерики с курицей

Нежнейшие и вкуснейшие бендерики с курицей обрадуют вас после прогулки в морозном лесу. Они моментально восстанавливают потраченные силы, согревают, заряжают бодростью и поднимают настроение. Приготовить это блюдо совсем не сложно, а понравится оно всем без исключения.

Ингредиенты:

• Вода1 ст.
• Мука1 ст.
• Яйцо куриное3 шт.
• Масло растительное3 ст. л.
• Сахар1/2 ч. л.
• Куриное филе1 шт.
• Лук1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Сливки2-3 ст. л.
• Молоко1 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Масло сливочное30 г

Способ приготовления:

1. Отделить белки и желтки, используя 2 яйца. Желтки растереть с щепоткой соли и сахаром, а затем добавить воду. Постепенно вмешать муку и довести блинное тесто до однородной консистенции. Добавить растительное масло, тщательно перемешать и дать тесту постоять при комнатной температуре час.
2. Далее белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в тесто. На горячей сковороде, слегка смазанной сливочным маслом, пожарить тонкие блины.
3. Куриное филе, очищенные лук и чеснок измельчить в блендере до состояния фарша, посолить, поперчить и добавить сливки.
4. Блины разрезать пополам и на более поджаристую сторону выложить тонким слоем фарш. Сложить каждый блин в 3 раза, чтобы получился треугольник.
5. Смешать в подходящей емкости яйцо, молоко и соль. Обмакнуть каждый блинчик в полученную смесь и выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Блинный пирог с шоколадом и фундуком

Блинный торт - это мечта любого сладкоежки. Несколько слоев ароматных, нежных блинов и восхитительная начинка между ними способны растопить сердце даже самого сурового гурмана. Приготовьте для уютных вечерних посиделок с домашними блинный пирог с шоколадом и фундуком.

Ингредиенты:

• Мука250 г
• Яйцо куриное6 шт.
• Молоко500 мл
• Сольщепотка
• Масло сливочное150 г
• Шоколад150 г
• Фундук100 г
• Паста ореховая (желательно из фундука)5 ст. л.
• Сахарная пудрапо необходимости

Способ приготовления:

1. Начать с приготовления блинов. Для этого в миске смешать муку с яйцами (3 штуки) и щепоткой соли, а затем медленно влить теплое молоко и растопленное сливочное масло (50 грамм). Вымесить тесто, чтобы не было комком, и дать ему постоять 30 минут. После этого напечь блины на горячей сковороде, слегка смазанной маслом, жаря примерно по 1 минуте с каждой стороны.
2. Растопить шоколад с оставшимся сливочным маслом на водяной бане и добавить в получившуюся массу ореховую пасту, а также 1 яйцо и 2 яичных желтка. Все тщательно перемешать.
3. Форму для выпечки слегка смазать маслом и выложить блин. Смазать его приготовленной начинкой и посыпать измельченным фундуком. Затем накрыть вторым блинов и повторить для всех последующих слоев.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, после чего пирог остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Блинный пирог с грибами и курицей

Впрочем, из блинов можно готовить не только сладкие торты и пироги, но и более сытные и интересные варианты. Например, блинный пирог с грибами и курицей. Идеальное сочетание ингредиентов делает это блюдо беспроигрышным вариантом обеда или ужина в масленичную неделю.

Ингредиенты:

Для блинов:

• Молоко 3,2%1 л
• Мука пшеничная высшего сорта12 стаканов
• Масло сливочное 82,5 %50 г
• Масло растительное? стакана
• Вода300 мл
• Яйцо2 шт.
• Соль, сахарпо вкусу

Для начинки:

• Грибы белые замороженные100 г
• Шампиньоны свежие500 г
• Лук репчатый2шт.
• Бедра куриные2 шт.
• Молоко 3,2 %1 л
• Мука пшеничная100 г
• Масло сливочное100 г
• Масло растительное50 мл
• Орех мускатный1 щепотка
• Сыр российский600 г
• Укроп2-3 веточки

Способ приготовления:

1. Замесить в большой миске блинное тесто и дать ему постоять 15 минут.
2. Испечь тонкие блины на раскаленной сковороде. Дать им чуть остыть.
3. Начинка: нарезать лук мелким кубиком. Нарезать ломтиком шампиньоны.
4. Белые грибы чуть отварить в подсоленной воде, слить воду, грибы зачистить, нарезать средним кубиком.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить на сильном огне шампиньоны, белые грибы и лук.
6. Отделить мясо на куриных бедрах от кости и кожицы, нарезать мелким брусочком и обжарить куриное филе до готовности. Смешать куриное филе и грибы в миске и дать остыть.
7. Соус бешамель: обжарить муку на сливочном масле до орехового цвета и запаха, влить молоко, добавить соль, перец и мускат по вкусу.
8. В красивую форму выложить блины ромашкой - внахлест.
9. На блины выложить слой начинки, затем слой блинов. И повторить несколько раз, насколько хватит блинов и начинки.
10. Каждый слой промазать соусом бешамель и присыпать тертым сыром. Последний окончательный слой блинов посыпать тертым сыром и колеровать при помощи горелки или в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

Французские блинчики с ветчиной

Блинчики с ветчиной и сыром - это, пожалуй, самая настоящая гастрономическая классика. Такие рулеты обожают во Франции, ведь их приготовление не составит никакого труда и не займет много времени, но при этом в результате вы получите изысканное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Блины несладкие4 шт.
• Ветчина4 ломтика
• Сыр тертый100 г
• Сыр сливочный100 г
• Соль, перецпо вкусу
• Масло оливковоепо необходимости

Способ приготовления:

1. Каждый блинчик смазать сливочным сыром, в центр выложить ломтик ветчины и посыпать тертым сыром. Посолить и поперчить.
2. На разогретую и слегка смазанную оливковым маслом сковороду выкладывать по-одному блину, сворачивая их в процессе подогревания. Классический вариант - это свернутые треугольником, но для удобства можно скрутить трубочкой.
3. Подавать блинчики горячими. По желанию дополнительно посыпать сыром и/или рубленной зеленью.

Блинчики с голубикой в баночке

Оригинальная подача блинов? Почему бы и нет! Десерты в банке уже давно стали настоящим гастрономическим трендом и даже не думают терять популярность. В банке можно приготовить и кексы, и пудинги, и даже блины. Ловите рецепт блинчиков с голубикой в баночке.

Ингредиенты:

• Мука1 стакан
• Разрыхлитель1 ч. л.
• Коричневый сахар2 ч. л.
• Сливочное масло2 ч. л.
• Обезжиренное молоко200 мл
• Голубика200 г
• Орехипо вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать в миске молоко, муку, разрыхлитель и сахара. Взбить до однородной массы и добавить растопленное сливочное масло.
2. На дно каждой из 4 небольших стеклянных баночек поместить равное количество голубики.
3. Залить ягоды основой для теста. Каждая баночка должна быть заполнена только наполовину, потому что в процессе приготовления тесто поднимется.
4. Поставить баночки по очереди в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.
5. Перед подачей украсить орешками.

Блинчики с форелью

Миниатюрные блинчики с форелью станут идеальной закуской для праздничного стола. Их также можно взять с собой на прогулку в качестве сытного перекуса. Старайтесь для такой закуски приготовить как можно более тонкие блины. Так вкуснее!

Ингредиенты:

• Блинчики тонкие6 шт.
• Форель слабосоленая200 г
• Сливочный сыр300 г
• Укропнебольшой пучок

Способ приготовления:

1. Равномерно смазать каждый блинчик сливочным сыром, а сверху посыпать нарубленным укропом.
2. Форель нарезать тонкими полосками и выложить их на блинчики.
3. Свернуть каждый блинчик в тугой рулетик и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
4. Перед подачей разрезать блинчики немного по диагонали на 3-4 части и выложить на тарелку.

Блинные шарики с шоколадной крошкой

Кто сказал, что блин должен быть круглым? Приготовьте тесто для обычных блинчиков, но не обжаривайте его на сковороде, а сформируйте шарики и запеките их в духовке с кусочками шоколада. Получится очень вкусно, но не увлекайтесь. Шарики уничтожаются практически незаметно. Делимся рецептом блинных шариков с шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

• Мука1 1/2 чашки
• Разрыхлитель3 1/2 ч. л.
• Сахар1 ст. л.
• Молоко250 мл
• Яйцо1 шт.
• Ванильный экстракт1 ч. л.
• Растопленное сливочное масло3 ст. л.
• Яичный белок1 шт.
• Шоколадная стружка1/2 чашки

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов, специальную форму ( для выпекания смазать маслом. Отложить.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить молоко, 1 целое яйцо, ваниль, и топленое масло. Взбить, но не сильно. Это нормально, если некоторые куски останутся.
3. В другой миске взбить яичный белок до получения однородной массы. Смешать с тестом. Добавить мини шоколадную стружку и еще раз перемешать.
4. При помощи специальной ложки для формирования шариков сделать шарики из теста и выложить в форму. Выпекать в течение 12 минут.
5. Подавать с любимыми начинками.

Франция