Повод выпить: 23-25 июня
Дарья Касьянова рассказывает, где пить в эти выходные.
Куда: в "Фаренгейт"
Зачем: на гастроли Angus Zou и новую летнюю веранду
Начинать стоит с того, что "Фаренгейт", как современный, дерзкий и творческий проект Maison Dellos, основанный на гастрономии и без гастролей, радует новинками. Недавно тут появились новые коктейли и блюда.
Шеф "Фаренгейта" - талантливый Андрей Красов с художественным и кондитерским образованием - представил сразу три новинки меню:
Тако с лососем - это русская интерпретация тако, где использованы лепешки на основе солодовой и ржаной муки, крем из жареного лука и укропное масло. Капуста карбонара - с хрустящим беконом и муссом из пармезана. А также FLAP-стейк - выдержанная говядина, полба с белыми грибами и карамель. Все это стоит дополнить коктейлями от Дениса Кряжева. (В "Фаренгейте" настолько привыкли пить только коктейли, что мало кто помнит о существовании винной карты). Среди произведений бара запомнились: черная жемчужина с писко и сухим йогуртом, чиете - суперсбалансированная "Маргарита" со свежестью огурца - и биг-личи, для которого чай обжаривают в какао-масле.
Ну а теперь пару слов о гастролях Ангуса Зу - одного из самых креативных мировых бартендеров. Он встанет за стойку 29 июня в 19:00 и останется там до последнего гостя. Проводить его планируют только 1 июля. Зу - многократный финалист международных конкурсов по барменскому искусству, успел поработать в Barcode и Marquee Restaurant & Bar. С 2012-го - основатель бара Alchemy в Тайбэе, занимающего пятнадцатую строку престижного Asia 50 Best Bars 2016. В "Фаренгейте" Ангус представит свое авторское коктейльное меню.
Адрес: Тверской б-р, 26, стр. 2
Куда: в бар-кондитерскую "Гримм"
Зачем: побывать в сказке, запить коктейлем десерт
Владельцы секретного бара "Кот Шредингера" продолжают создавать необычные места. Новый "Гримм" должен порадовать всех любителей сказок, сладкого и готики. У бара необычная концепция, которой еще не было в Москве - здесь все алкогольные коктейли подают в сете с десертами. Например, сет "Ловец снов" состоит из десерта с миндальным печеньем, кремом из лесного ореха, суфле из чернослива, паннакотты из чернослива и карамелизированной сливы, а также из коктейля на основе бренди и красного вермута.
В сете "Ромашковый луг" десерт представляет собой шоколадный бисквит с мармеладом из огурца и лайма, мороженым из ромашки и муссом из лайма, а коктейль делается на основе бехеровки и сиропа бузины. Но главное - это даже не сочетания ингредиентов, а подача. Если "Луг из страны Оз" принесут в корзиночке с ромашками, то нечто под названием "Кувшин и горшочек" действительно напомнит иллюстрации сказочных домов и утвари в них.
На столике бара можно найти также волшебную "вечную розу" под стеклянным колпаком, а стены заведения дополнены мерцающими стеклянными витражами. Сюжеты витражей тоже, конечно, сказочные. Да и в целом бар напоминает волшебную пещеру с барной стойкой. Новое заведение, скорее, создано для антуража и фотосессий. Если кому-то захочется съесть что-то кроме десерта, придется перейти в "Кота Шредингера" (это фактически соседняя дверь). Так что, если сложить вместе все три заведения: новый "Гримм", "Кота Шредингера" и самый секретный дополнительный бар внутри последнего - получится уже целый барный синдикат на Большой Дмитровке.
Адрес: Большая Дмитровка, 32, стр. 1
Куда: в Caf? Barrique
Зачем: интересное вино, десерты и тапас в наличии
Главная особенность нового места - им занимается команда людей, которые познакомились во время работы в других заведениях столицы, но сошлись во вкусах и любви к вину. Собрать всех решил Павел Рудаков. Ранее он работал и запускал проекты в Москве, Калининграде, а также в Дубае, где увлекся вином и окончил школу сомелье. Тут же в концепцию заложили доступную и понятную еду, винную карту с широким выбором вин и интересные закуски. В винной карте Caf? Barrique практически отсутствуют коммерческие вина, уступая место на полках интересным (например, подборка Terroir Hunter, нестандартная тосканская подборка, австрийский Rotgipfler, рислинг из Вашингтона, пино-нуар из Лангедока).
Так, вино по бокалам начинается от 360 рублей, а по бутылкам - от 1450.
Всего на полках и стеллажах более 150 позиций.
Шеф-поваром пригласили Алексея Тарыгина, работавшего ранее с Константином Ивлевым в GQ bar.
Теперь тут подают говяжий язык с запеченным картофелем и мацони, британский пирог с курицей и грибами, пенне с кроликом и телячьи щеки с гречневой кашей и белыми грибами.
Один из самых интересных разделов - тапас, где есть, например мусс из копченого лосося или копченый миндаль.
Интерьер Caf? Barrique сами хозяева описали как "уютная эклектика".
Кирпичные стены особняка 1903 года оставили нетронутыми, но добавили к ним запоминающихся деталей: панно от художников ZoomArt, светильники с крыльями и в виде обезьян, зеркала.
Последний козырь заведения: удачное расположение, где рядом и Тверская, и Маяковская, и Патриаршие пруды.
Адрес: Благовещенский пер., 10/2
Куда: в новый ресторан Edge на Таганке
Зачем: совместить вино и гриль
Владельцы сети пивных ресторанов Lambic не ограничились экспериментами с заведением Too Much. Если в последнем сочетается вино и редкое пиво, в новом Edge решили заменить пиво качественными блюдами на гриле. Фактически сильных стороны две: "огненная" работа шеф-повара Дмитрия Макиевского и редкие вина, собранные Владой Лесниченко.
Хотя определенно стоит упомянуть, что ресторан открылся в старомосковском особняке конца XIX века. Архитекторы проекта, Finoarte Design Studio, полностью отказались от брутального стиля и лофта, которые, казалось бы, сочетаются с грилем, и неожиданно сделали светлый интерьер.
Старинный кирпич сводчатых потолков, легкий дизайн мебели в стиле 1960-х и модные цвета - просто и со вкусом.
Что касается кухни, гриль действительно правит, тут даже хлеб для смерредбродов обжаривается. А потом его дополняет кровяная колбаса, фуа-гра и томленная в вине груша.
Есть и привычные: рибай, стриплойн, вегас и флан-стейк. В общем, найдется как сложное, так и простое: от языка с картофельным гратеном, парфе из хрена и соусом из копченых ребер на темном пиве до самого обычного бургера.
Запить это предлагают вином из 80 актуальных позиций, модных сегодня и в Москве, и в Европе. Стартует карта с легкого просекко, далее молодые вина Португалии, есть зеленое, есть розовое, а из редкого - оранжевое грузинское.
Верхняя Радищевская, 15, стр. 1
