Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Как приготовить знакомые нам с детства ленивые голубцы рассказывает Алла Ковальчук Приготовление ленивых голубцов

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка) - 600 г
• Говядина (лопатка) - 600 г
• Репчатый лук - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Круглый рис (сырой) - 100 г
• Белокочанная капуста - 400 г
• Сливочное масло - 50 г
• Рафинированное подсолнечное масло - 60 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
• Свежий укроп - 6-10 веточек

Как приготовить ленивые голубцы

1. Рис заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем его с огня, промываем холодной водой, высыпаем на дуршлаг и оставляем стекать. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке
2. Пассеруем овощи на среднем огне 5-7 минут. Перекладываем их в миску и оставляем остывать
3. Мясо пропускаем через мясорубку. Отдельно измельчаем капусту и сливаем сок
4. Смешиваем с мясным фаршем капусту, рис, овощи и перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем.
5. Вымешиваем фарш руками до однородности и отбиваем. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 20 минут.
6. Набираем по 2 ст. л. с горкой фарша и руками формируем из него конусообразные котлетки-голубцы.
7. Кипятим воду. На шумовке опускаем в нее голубцы, чтобы они обварились.
8. На дно глубокого противня наливаем немного подливы. Выкладываем на него голубцы плотными рядами. Заливаем томатной подливкой и накрываем фольгой.
9. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимаем фольгу и ставим в духовку еще на 5-7 минут.

Подаем ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.

Как приготовить подливу для ленивых голубцов

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Базилик сушеный - 1/2 ч. л.

Как приготовить подливу для ленивых голубцов

1. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке
2. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке - в руках должна остаться только кожица. Добавляем к ним томатную пасту и хорошо перемешиваем
3. Обжариваем лук и морковь. Добавляем к ним помидоры и перемешиваем. Обжариваем еще 2-3 минуты
4. На сухой сковородке обжариваем муку, разводим ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешиваем с подливкой
5. Добавляем соль, перец, базилик и сахар. Протушиваем все вместе в течение 2-3 минут.