Воздушные маршмеллоу в домашних условиях. Твои старания не останутся незамеченными!
Маршмеллоу или «мормышки» - это воздушные конфеты, которые иногда называют мини-зефиром. Некоторые сравнивают их с такой распространенной сладостью, как пастила, но между ними в рецептуре есть маленькая разница&8230;
Как бы ни было, традиция добавлять приготовленные маршмеллоу в салаты и десерты, а также ими украшать торты дошла и до нас. Что уж говорить об обжаривание кусочков на костре во время пикников! Предлагаем тебе попробовать сделать вкуснятину своими руками. Наберись воодушевления и немного терпения!
Приготовление маршмеллоу Ингредиенты
- 750 г сахара(350 г в сироп и 400 г в зефир
- 400 мл воды(150 мл в сироп и 250 мл в зефир)
- 25 г желатина
- 1/4 ч. л. соды
- 2 г лимонной кислоты
- 0,5 ст. крахмала
- 1/4 ч. л. соли
- о,5 ст. сахарной пудры
Приготовление
- Сначала необходимо приготовить инвертный сироп. Разведи сахар в горячей воде, доведи до кипения, предварительно добавив лимонную кислоту.
Накрой кастрюлю крышкой и вари сироп приблизительно полчаса на маленьком огне. - Немного охладив сироп, добавь в него соду, растворенную в 1 ч. л. воды и поставь варить дальше. Не бойся образовавшуюся пену - через пару минут она исчезнет, просто не забывай помешивать смесь!
Итогом твоих трудов должен быть схожий с медом сироп с приятным запахом. - Теперь время перейти к самим маршмеллоу: в половинке стакана воды разведи желатин и оставь его на 15-30 минут. Он должен набухнуть.
В это время к оставшейся воде добавь инвертный сироп, сахар и соль. Помешивая, доведи до кипения. Сделай огонь поменьше и поставь сироп еще на пару минут. - Как там желатин? Подогрей его, не доводя до кипения, и начни взбивать на небольшой скорости. Медленно добавляй готовый сироп, при этом постоянно помешивая, но все быстрее и быстрее. Должна образоваться белая пышная и плотная масса.
- Самое время выстилать форму пленкой или фольгой, слегка смазанной растительным маслом.
- Взбитую массу выложи в форму и накрой сверху пленкой или фольгой. Держи при комнатной температуре 6 часов.
- Наконец, можно достать охлажденную массу! Но для начала необходимо просеять на рабочую поверхность крахмал и сахарную пудру.
Выложи застывшую смесь на стол, аккуратно удалив пленку или фольгу. Для удобной нарезки нужно присыпать нож крахмалом и немного смазать его маслом. Полученные кусочки обвали в смеси пудры и крахмала. Готово!
Да уж, дело не из быстрых, но никакие магазинные маршмеллоу не заменят свои, домашние воздушные облачка! Если захотелось приготовить эту нежную зефироподобную сладость, возьми на заметку предоставленный рецепт.
