Огромные арбузы не обязательно нитратные - как в Запорожье проверяют бахчевые
Сезон продажи арбузов и дынь в разгаре - как их проверяют на запорожских рынках
Пробы от каждой партии арбузов и дынь ежедневно проверяют в городских лабораториях при официальных рынках. С начала сезона реализации бахчевых одну партию дынь уже сняли с продажи за превышение содержания нитратов. Это произошло на рынке в Коммунарском районе. Арбузы там пока в зону риска не попадали.
Для проведения лабораторного анализа берется мякоть плода и смешивается со специальным раствором алюмокалиевых квасцов. Затем в эту жидкость погружают два электрода. Электроды подключены к прибору, который определяет процент содержания нитратов. Этот анализ делается достаточно быстро - весь процесс занимает около 10 минут. В продажу допускается продукция, соответствующая утвержденным нормам: для арбуза допускается 60 мг нитратов на кило продукции, а для дынь - 90 мг на кило.
Содержание нитратов в одном из арбузов новой партии, которая поступила на Космический рынок вчера, составила - 9, 45 мг на кило. Это очень низкий показатель.
Как проходит проверка бахчевых "Индустриалке" показала и рассказала заведующая лабораторией на Космическом рынке Оксана Курочка.
-Важно, чтобы люди понимали, что присутствие нитратов в бахчевых - это нормальное явление, другое дело - в каком объеме они содержатся, - отметила Оксана Аркадьевна. - Многим овощам и фруктам нитраты необходимы для роста и созревания. Именно поэтому и есть определенная допустимая норма. В этом сезоне превышение этой нормы в арбузах мы не фиксировали. Мы проверяем каждую партию бахчевых, которую привозят на рынок. И пресекаем подвоз новых арбузов и дынь к старой партии без проверки.
Размер не имеет значения
-Многие опасаются покупать огромные арбузы, которых много сегодня на рынках. Они безопасны?
- Большие арбузы не обязательно нитратные. Это может быть такой сорт или же они росли в благоприятных условиях. Не всегда размер может указывать на наличие нитратов. По опыту могу сказать, что были случаи, когда даже в маленьких и невзрачных арбузах, которые многие принимали за "домашние", содержание нитратов зашкаливало. Людям стоит ответственнее подходить к вопросам приобретения бахчевых и обращать внимание не столько на размер и цвет арбуза, сколько на наличие документов, подтверждающих лабораторные исследования продукта.
Хочется, чтобы люди спрашивали документы у продавцов и не стеснялись - они имеют на это право. Разрешение с лаборатории у реализаторов должно быть над весами, а если у покупателя что-то вызывает сомнение, пусть подходят к сотрудникам лаборатории и задают свои вопросы. Продукты на официальных рынках должны быть безопасными.
Как говорят в лаборатории, не всегда недомогание человека после употребления арбуза связано с наличием в нем нитратов.
Каких правил нужно придерживаться:
- Тщательно мыть арбузы и дыни перед употреблением. Они растут на земле, поэтому их нужно не просто протереть или ополоснуть, а хорошенько помыть под проточной водой;
- Кушать эти продукты лучше всего через 1-2 часа после основного приема пищи;
- Не переедайте. Арбузы и особенно дыни - это тяжелые продукты, после переедания которых можно испытывать чувство тяжести.
- Не ешьте арбузные корочки - в этой части ягоды содержится больше всего нитратов;
- Детям, женщинам в положении и старикам лучше кушать только проверенные бахчевые и в небольших количествах;
- Не покупать арбузы и дыни в точках стихийной продажи - там их никто не проверяет.
