Ученым в Украине удалось создать сало из пробирки
Студентам кафедры пищевых технологий Сумского аграрного университета удалось создать искусственное сало, и теперь молодые изобретатели готовятся защищать диссертацию на данную тему.
Доцент кафедры Дмитрий Бидюк не впервой сталкивается с необычными изобретениями - этой весной команда его специалистов создала экологическую посуду, в которой можно и выпекать, и заваривать напитки.
"Наше сало - альтернатива обыкновенному, но при этом без высокого содержания холестерина, который присутствует в животном жире. Идея была в том, чтобы создать продукт менее вредный для здоровья, но такой любимый всеми украинцами"
- говорит доцент.
Отметим, что искусственно созданный продукт изначально должен был стать обычной пищевой добавкой к колбасному производству - сделать мясные изделия не такими жирными, так как в основе "сала из пробирки" - растительные жиры и желатин.
"Мы можем приготовить сало любой жирности - от 20 до 80%, а шпик содержит в себе до 90% жира, но животного происхождения, что в разы опаснее для здоровья потребителей. Плюс ко всему "наше" сало можно сделать разных вкусов - привычное соленое, с перцем, кислое и даже сладкое"
- говорит Дмитрий Бидюк.
Также сообщается, что основным компонентом искусственного сала является растительное масло. Именно поэтому цена готового продукта приравнивается к цене масла:
"Все зависит от жирности сала, которое вы хотите получить. Скажем, если вам нужно сало 20-процентной жирности - значит нам необходимо 200 мл растительного масла плюс 10% к сумме на дополнительные компоненты"
- отметил доцент.
Также стало известно, что линейку своего изобретения с разными вкусами Дмитрий Бидюк и его команда представят уже в ноябре.
