Диетический суп-пюре из брокколи с сыром

Б/Ж/У - 4.62/12.83/5.37

Ингредиенты:

- Брокколи - 1 головка

- Твердый сыр (чеддер) - 220 г

- Лук - 1 шт

- Морковь - 1 шт

- Мука - 1/4 стакана

- Смесь молока и сливок - 2 стакана

- Овощной бульон - 2 стакана

- Сливочное масло (растопленное) - 100 г

- Мускатный орех - 1/8 чайной ложки

- Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Брокколи разделяем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной кипящей воде около 3 минут.

Опускаем сразу брокколи в миску со льдом или холодной водой.

Нарезаем мелко морковь.

Тушим лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Солим и перчим по вкусу.

Растапливаем в кастрюле 60 г растительного масла. Добавляем 1/4 стакана муки.

Помешивая держите около 3-4 минут, затем вливаем смесь молока и сливок, затем-бульон.

Добавляем мускатный орех и готовим под крышкой около 20 минут, затем вбрасываем лук, морковь и брокколи, варим 30 минут.

Через 25-30 минут, снимаем крышку и разминаем овощи толкушкой для пюре.

Добавляем половину натертого сыра и перемешиваем до расплавления сыра.

Подаем посыпав сверху сыром.

Приятного аппетита!