Студенты на Украине создали полезное искусственное сало
Искусственный заменитель натурального шпика можно сделать сладким, острым, соленым. Он станет спасением для вегетарианцев, которые став на трапу здорового питания вновь смогут употреблять любимое блюдо.
Студенты из аграрного университета с Сумах на Украине под чутким надзором доцента кафедры питания создали полезное искусственное сало, лишенное вредных компонентов натурального прототипа. Продукт из желатина и растительного масла пригоден для рациона даже вегетарианцев. Его вкус удивит даже истинных любителей животного сала - студенты тщательно проработали этот вопрос, так что отличить салозаменитель от его натурального прототипа не так-то легко.
Уникальное изобретение студентов очень удобно, ведь используя разные пропорции ингредиентов производитель сможет корректировать жирность, а также добавлять в него искусственные ароматизаторы, делая его соленым, острым, кислым, или же сладким - в зависимости от пожелания потребителя. Подавать блюда планируют в виде шпика, который можно отлично сочетать с другими ингредиентами.
Главный технолог пищевого производства Василий Прощенков заявил, что данный продукт - далека не новинка, ведь такая эмульсия на основе растительного масла известна уже лет 50-70. Их «разработку» можно назвать лишь имитацией, подобно искусственному мясу, создаваемому из сои, а потому называть его альтернативой сала нельзя. Прощенков утверждает, что работа студентов действительно является спасением для вегетарианцев, однако слава о создании - «новость для интернета, пиар-акции».
В то же время доцент Московского государственного университета пищевых производств Дмитрий Быстров отметил, что китайские ученые разработали искусственный шпик пятью годами ранее, и сейчас активно поставляют его на российские рынки, где шпик используют в качестве добавки в различные колбасные изделия, а также как заменитель фарша в пельмени.
