Рыболовы рассказали одесситам, как правильно выбирать красную икру
60% продающейся в Украине икры является подделкой, и в Ассоциации рыболовов рассказали, как на нее не попасться.
Особенно сложно выбрать икру, упакованную в металлические банки, ведь о содержимом емкости можно только догадываться. Впрочем, и здесь есть некоторые хитрости, которые могут помочь.
«Возьмите баночку в руки и потрясите. Если внутри что-то булькает, от покупки лучше воздержаться, - рассказывает глава Ассоциации рыболововУкраины Александр Чистяков. - Качественная зернистая красная икразаполняет баночку плотно и без пустот».
Важно обращать внимание на дату упаковки. Добыча икры ведется в июле-августе.Если на крышке указан любой другой месяц, значит, солили ужезамороженный продукт либо фасовали произведенный ранее.
Настоящие производители штампуют дату упаковки на крышке изнути: то есть, цифры на крышке должны быть выпуклыми, а не вогнутыми. Если цифры вдавлены внутрь, то это подделка.
Крышка банки не должна быть вздутой, также она не должна проминаться при надавливании.
Ну и конечно, нормальный производитель всегда указывает на банке подробную информацию о себе.
Вообще же в Ассоциации рыболовов рекомендуют покупать лучше икру в стеклянной, а не в металлической таре. Во-первых, стекло химически нейтрально и лучше подходит для хранения икры, во-вторых, через него можно рассмотреть содержимое банки, цвет и размер зерен икры. Если икра выглядит как покрытая инеем, то покупать ее не стоит.
При покупке икры на развес учитывайте, что срок хранения открытой емкости с икрой - 24 часа. Нередко для того, чтобы такая икра «прожила» дольше, в нее добавляют консерванты, растительные масла и даже марганцовку. Икринки должны легко отделяться друг от друга на лопатке, кроме того, они не должны быть маслянистыми на ощупь.
Резкий горький вкус может говорить о неправильном использовании консервантов. Такую икру лучше не употреблять.
Искусственную икру, изготовленную из желатина и водорослей, можно просто отличить, бросив пару икринок в горячую воду: искусственные икринки растворятся без следа. Если же возможности сделать это нет, то есть и косвенные признаки: у искусственных икринок отсутствует ядро, кроме того, их может выдавать сильный рыбный запах (для «ароматизации» используют селедочные молоки).
