Мелитопольские армяне поделились секретом самой вкусной пасхальной выпечки Назук
Редакция РИА-Мелитополь продолжает вкусную воскресную рубрику. Мы знакомим наших читателей с гастрономическими традициями различных национальностей, которые проживают в Мелитополе.
Сегодня своими рецептами делятся заместитель мелитопольской общественной организации армян Татьяна Зорило и председатель Мелитопольской молодежной организации армянского общества "Урарту" Марине Маргарян.
В старину эту ароматную выпечку "Назук" готовили на Пасху. У каждой хозяйки своя изюминка в приготовлении назука.
Ингредиенты: 250 г сахара (150 г в тесто, 100 г в прослойку), 3 яйца, 180 г сливочного масла, 100 г топленого масла, 200 мл молока, 800-850 г муки, 50 г свежих дрожжей (или 11 г сухих), ванилин или ванильный сахар по вкусу, щепотка соли. Для смазки верха: 3 ч. л. сахара, желток, 1 ч. л. растительного масла без запаха.
Приготовление: дрожжи и соль развести в теплом молоке, дать постоять минут 15. Яйца взбить с 150 г сахара и ванилином, добавить размягченное сливочное масло, взбить. Смешать молоко с разведенными дрожжами, яично-масляной массой, всыпать 500-600 г муки, хорошо вымесить. Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, выложить на стол, присыпанный мукой, и, понемногу добавляя оставшуюся муку, хорошо вбить ее в тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе еще минут на 20-25. Пока тесто подходит, приготовить масляную прослойку: растереть мягкое сливочное масло со 100 г сахара. Затем раскатать тесто на столе толщиной 0,5 см. Половину пласта смазать 2/3 приготовленной масляной прослойки.
Пласт из теста сложить пополам, немного пройтись по нему скалкой и снова промазать прослойкой половину теста. Свернутый пласт раскатать скалкой и разрезать на квадраты.
Выложить квадраты на смазанный противень и обмазать верх смесью: растереть один желток с 3 ч. л. сахара и 1 ч. л. растительного масла без запаха. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 мин.
Приятного аппетита!
