Сезонный мармелада из тыквы: пошаговый рецепт (Фото)
Существует огромное разнообразие видов мармелада, однако осенью наиболее популярен рецепт мармелада из тыквы.
Время подготовки: 30 минут.
Кухонная техника:
Подготовьте 2 кастрюли емкостью не менее 1000 мл, противень или большую квадратную форму, пекарскую бумагу, столовые и чайные ложки, миски глубокие объемом 500-800 мл, венчик, терку, дуршлаг, стеклянную форму для готового мармелада объемом около 500 мл, мерную посуду или весы и блендер для облегчения перемешивания заготовки для мармелада (можно обойтись венчиком или ложкой).
Ингредиенты:
Сахар 270 г
Кипяченая вода 500 мл
Свежая тыква 500 г
Лимонный сок 70 мл
Сахарная пудра 1 ст. л.
Выбирайте только свежую тыкву ярко оранжевого окраса, чтобы на поверхности шкурки не было темных или гнилых пятен. Для мармелада подойдет любой сорт тыквы, однако мускатная или сахарная предпочтительнее.
Приготовление:
1. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Тыкву хорошо моем целой, разрезаем на несколько частей. Убираем шкурку и хвостики. Нарезаем на маленькие кубики, выкладываем в кастрюлю.
3. Заливаем водой, чтобы покрыть всю массу тыквы, не более. Варим на плите до мягкости, часто помешивая венчиком.
4. Готовность тыквы проверить очень легко - попробуйте разрезать кусочек при помощи обычной столовой ложки, и если у вас получилось, то ваша тыква полностью готова, и нужно немедленно снимать ее с огня, чтобы она не переварилась.
5. Сливаем воду, протираем через дуршлаг или терку. Выкладываем тыквенную массу в другую кастрюлю, засыпаем сахаром.
6. Перемешиваем при помощи венчика или блендера на маленькой скорости. Ставим на плиту и начинаем прогревать на слабом огне.
Через 2 минуты добавляем лимонный сок, вмешиваем его ложкой.
7. Помешивая, варим до загустения массы, приблизительно 10 минут. Ваш будущий мармелад загустел, если не стекает, а падает кусками со столовой ложки. Слишком жидкая масса не даст изделию застыть, так что варите тыкву с сахаром подольше.
8. Снимаем с огня и выкладываем горячую заготовку на противень.
9. При помощи ложки разравниваем смесь на поверхности противня толщиной около 1 см. Оставляем на 10-12 часов настаиваться, ничем не накрывая.
10. Готовый мармелад нарезаем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем на блюдо для подачи.
Мармелад полностью готов! Не обязательно резать его на квадратики: иногда я просто скатываю мармелад в шарики, а вы можете вылепить что угодно. Однако не делайте слишком большие изделия, так как они будут слишком хрупкими.
Приятного аппетита!
