Простые рецепты новогодних блюд для гурманов
Новый год - это не только праздничный день и выходной, но и время побаловать себя и родных вкусной едой. Редакция «Первого Криворожского» подготовила для читателей несколько рецептов мясных и овощных блюд, которые точно разнообразят ваше праздничное меню.
Напомним, что в среднем в Украине стоимость новогоднего стола 2020 для украинской семьи из 4 человек составит 1 620 гривен 70 копеек.
Утка с яблоками, рисом и клюквенным соусом
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты
Для утки:
Утка4 кислых зеленых яблокаСоль и перецДля соуса:
500 граммов клюквы200 граммов сахара1 палочка корицы5 бутонов гвоздикЦедра и сок одного лимона180 граммов портвейнаДля рисового гарнира:
2 чашки риса басмати4 чашки воды1 столовая ложка растительного масла1 столовая ложка лимонного сокаЦедра 1/2 лимона1 головка чеснока1 веточка тимьяна1 чайная ложка соли
Этапы приготовления:
1.Потрошенную утку промыть, натереть солью и перцем.
2.Яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки, нафаршировать ими утку.
3.Поместить утку в форму для запекания, налить 0,5 стакана воды, накрыть фольгой.
4.Запекать на максимальной температуре около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся жиром. Когда будет утка почти готова, снять фольгу и дать подрумяниться.
5.Для клюквенного соуса все составляющие сложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить 15-20 минут. Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.
6.Сделать гарнир. Рис промыть. Положить в кастрюлю рис, холодную воду, растительное масло, сок и измельченную цедру лимон, целую головку чеснока, тимьян и соль.
7.После того, как рис сварился вынуть чеснок и тимьян, перемешать.
8.Подавать запеченную утку вместе с клюквенным соусом и рисом.
Буженина с рыбной пастой по рецепту Евгения Клопотенко
Время приготовления:
1 часИнгредиенты
1 килограмм мякоти свинины (яблочко)2 зубчика чеснок2 столовая ложка растительное маслопо вкусу специи (ароматные травы для буженины)1 веточка розмарина200 граммов кильки (или селедки в масле) по вкусу соль и перец Этапы приготовления:
1.Мякоть свинины (1 кг) зачистить при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
2.Посыпать мясо ароматными специями для буженины (по желанию), сбрызнуть растительным маслом. Хорошо натереть мясо специями.
3.Одну веточку розмарина помыть, отделить листочки от стебля. Посыпать мясо розмарином.
4.Раздавите 2 зубчика чеснока. Положите подготовленное мясо и чеснок в фольгу, оберните и запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа.
5.Кильку (200 граммов) очистить от головы и позвоночника. Переложите в чашу блендера, добавить 2 столовых ложек растительного масла, поперчить по вкусу. Перебить до состояния пасты.
6.Смазать готовую буженину пастой из рыбы.
7.Подавать буженину с рыбной пастой к столу.
Салат с красной рыбой и маринованными сливами по рецепту Евгения Клопотенко
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты
2 штуки свеклы2 штуки картофеля200 граммов слабосоленого лосося (или семги)1 штука болгарского перца200 граммов слив (маринованных, или чернослив)1 столовая ложка растительное масло2-3 веточки укропапо вкусу соль и перецЭтапы приготовления:
1.Свеклу (1 штуку) хорошо помойте, посолите и поперчите. Сбрызните свеклу оливковым маслом, оберните фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 25 минут до мягкости. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
2.Картофель (1 штуку) запеките в духовке также, как и свеклу. Затем нарежьте такой же соломкой.
3.Красную рыбу (200 граммов) нарежьте небольшими полосками.
4.Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками, как и другие овощи.
5.Маринованные сливы (200 граммов) нарежьте на небольшие кусочки. Можно использовать и большой чернослив. В таком случае предварительно запарьте его кипятком на 20 мин, затем достаньте косточки и нарежьте.
6.Соедините все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом (1 столовая ложка).
7.Украсьте салат зеленью укропа по вкусу. Посолите и поперчите салат.
Салат из свеклы, апельсинов и феты
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты
2 отварных или запеченных свеклы1 апельсин50 граммов листьев салата100 граммов брынзы или фетыГорсть поджаренных грецких орехов
Для заправки:
1 чайная ложка меда1 чайная ложка горчицы1 чайная ложка соуса бальзамик2 столовых ложек оливкового маслаЩепотка черного перцаСпособ приготовления:
1.Апельсин очистить и нарезать на сегменты.
2.Отварную свеклу остудить, очистить и нарезать кубиками.
3.На блюдо выложить салат микс, нарезанные свеклу и апельсины.
4.Распределить сверху козий сыр.
5.Приготовить заправку: смешать мед, горчицу, масло оливковое и бальзамический крем, выжать сок из остатков апельсина, перемешать.
6.Полить заправкой салат, посыпать молотым черным перцем. Украсить грецкими орехами.
Айва, запеченная с картофелем
Время приготовления:
50 минут
Ингредиенты
800 граммов картофеля400 граммов айвы3 столовых ложки оливкового масла2-3 веточки розмарина1 головка чеснокапо вкусу сольЭтапы приготовления:
1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Картофель (800 граммов) очистите, промойте и нарежьте крупными дольками.
2.Айву (400 граммов) помойте и разрежьте на дольки, такого же размера, как картофель.
3.Смешайте в большой емкости для запекания все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
4.Добавьте 2-3 веточки розмарина, головку чеснока, разрезанную пополам поперек, и оливковое масло (3 столовых ложки). Хорошо перемешайте и запекайте в духовке в течение 30-35 минут до готовности картофеля.
5.Подайте к столу.
Салат «Цезарь»
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты
400 граммов куриного филе200 граммов помидор черриполовинка белого хлеба2 зубчика чеснока3 столовых ложек оливкового маслапо вкусу сольДля соуса:
2 яйца2 чайных ложек горчицы3 столовых ложек лимонного сока 3 столовых ложек оливкового масла пармезанпо вкусу сольЭтапы приготовления:
1.Нарежьте кубиками белый хлеб и выложите на противень.
2.Оливковое масло нужно вылить в небольшую миску и выдавить в него чеснок. Подогреть немного смесь в микроволновке. Затем смазать хлеб маслом с чесноком и отправьте в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.
3.Куриное филе нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и обжарьте на небольшом количестве масла.
4.Помойте салат и порвите его руками на крупные куски.
5.Для соуса необходимо яйца комнатной температуры опустить в кипящую воду на одну минуту. Затем нужно вылить яйца в миску, добавить в них лимонный сок, горчицу, оливковое масло, немного тертого пармезана и взбить все блендером.
6.Выложить на блюдо листья салата, поверх выложить курицу, порезанные пополам или на четверти помидоры черри, нарезанный тонкими ломтиками пармезан и гренки. Сверху полить соусом.
Холодный глинтвейн из красного вина
Время приготовления:
10 минут + время для настаивания
Ингредиенты
1 литр легкого красного вина55 граммов (1/4 стакана) мелкого сахара1 апельсин, нарезанный небольшими кусочками10 бутонов гвоздики2 палочки корицы по 7 см1 стручок ванили, разрезанный пополам2 столовая ложка ликера Куантро8 штук клубники, нарезаннойКусочки льда - для подачиСпособ приготовления:
1.Смешайте вино, сахар, апельсин, гвоздику, корицу и ваниль в средней кастрюле на среднем огне.
2.Готовьте, помешивая, в течение 2-х минут или пока сахар не растворится.
3.Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Отложите на 30 минут для настаивания.
4.Добавьте Куантро в винную смесь и перемешайте. Перелейте в кувшин и поставьте в холодильник на 2 часа.
5.Добавьте клубнику. Насыпьте в стаканы лед. Залейте холодным глинтвейном и сразу подавайте.
Ранее редакция 1kr.ua подготовила несколько лайфхаков, которые помогут вам во время украшения дома и рабочего места, а еще расскажем о модных тенденциях декорирования квартиры 2020 год. Больше новогодних новостей читайте в спецпроекте.
