"Biella" - сладкий рай в Одессе!
Сегодня я познакомлю вас с прекрасным местом, которое поможет окунуться в детство, и удивить свои вкусовые рецепторы.
Джелатерия "Biella"- это кафе-мороженное, где не только продается сей волшебный продукт, но и производится! Поэтому даже не задумывайтесь о том, сколько любви вложено в творения, которые производят мастера сладостей в этом месте - любовь можно черпать ложками!
Кстати говоря, для тех, кто вечно на велотренажере, поделюсь секретом: жирность мороженого, производимого нашей джелатерией - 6%, в то время как в обычном, изготовленном по всем стандартам от 12%-20%.
Владельцами такого прекрасного места являются Андреа Тонетти и Сергей Кузь.
Именно с ними мне и посчастливилось побывать на сладком бранче.
Конечно же, я не могла не рассказать вам об этих людях и их проекте. А они отказались отпускать меня, не продегустировав почти все, что находилось в кафе!
-Скажите, почему именно Одесса? Что натолкнуло на открытие джелатерии здесь?
-В первую очередь, Одесса - это море, люди, и когда мы приехали сюда мы поняли, что мороженное - это то, что нравится всем, и тем более были уверены в том, что наше джелато(мороженое) обязательно понравится всем одесситам.
-Насколько мне известно, у Вас уникальные рецепты джелато? Откуда они, что необычного можно попробовать в Biella?
-Да, наши рецепты действительно уникальны. У нас была возможность познакомиться с оригинальными производителями натурального, настоящего джелато, которые делают его "как когда-то". Сейчас, кстати, и в Италии тоже все не натуральное выпускается. А это знакомство дало толчок для такой идеи, чтобы привезти в Украину что-то новое и настоящее.
В своих рецептах мы используем фисташки из Сицилии, нам их доставляют специально. Это очень вкусно и полезно, можете убедиться сами!
-Скажите, с точки зрения бизнес-вложения, удачная ли эта идея, открывать сейчас в Украине заведения такого типа?
-Знаете, это, наверное, и есть самый "тот" момент для открытия такого заведения. Людям необходимо отвлекаться, радоваться, ощущать себя счастливыми. Это вполне рентабельно, и на данный момент, я бы сказал, необходимо Украине.
Когда мы приехали первый раз в Одессу, мы поняли что значит выражение "любовь с первого взгляда". Люди очень доброжелательные. Мы были в Киеве, Львове, еще в нескольких городах. Но в первые три часа нашего пребывания в Южной Пальмире мы определенно поняли, что хотим быть здесь.
-Расскажите же о названии, почему Biella?
-Когда мы выбирали имя будущему заведению, то определились с названием довольно таки быстро. Бьелла - этого город, в котором родился Андреа. Это небольшой город в Италии, у подножья Альп. Плюс ко всему, созвучность была не на последнем месте. Со словом Biella очень много хороших ассоциаций. Это и белый цвет - основной цвет джелато, и созвучность со словом bella, что означает - красивая. Вариаций множество, а смысл для нас дорог. Город Бьелла мне тоже очень близок, я прожил там 14 лет, там то мы с Андреа и подружились. И вместе создали эту идею привезти сюда, в Украину что-то новое и уникальное.
-Откуда же у Вас такие умелые кондитеры?
-Нашу команду мы привезли вместе с собой. Это профессионалы, обученные нами же на протяжении многих лет. И при нашем переезде, они переехали вместе с нами. С самого начала нашего дела они с нами, и когда мы решили переехать в Одессу - команда поддержала нас и отправилась за нами. Они воодушевлены, полны любви к сладкому творчеству и всегда готовы удивлять. Мы их любим и ценим, так как они буквально живут этим, что позволяет создавать нам качественный, уникальный и неповторимый продукт.
Так что, заходя в Biella вы точно попадете в Итальянскую атмосферную джелатерию, наполненную вкусами которых раньше вы, возможно, и не пробовали.
Они делают и джелато, и обычные классические торты. Такие, например, как тирамису - классический и клубничный. И потом несколько наших десертов, которые называются шентели, забайон, тартуфи. Это все нужно пробовать (что я потом и сделала-.) Все необычное и оригинальное, вам понравится!
-Что для вас стало открытием в своем бизнесе?
-Наибольшее открытие в работе стало то, что самые вкусные вещи - это самые простые вещи. Чем проще - тем вкуснее. И это истина. Не нужно выдумывать слишком много. Мы поняли, что намного тяжелее сделать химическое мороженное, чем сделать настоящее. Тяжелее - в плане того, что добавляется много ненужных добавок. Нам же проще сделать настоящее мороженное, поработав немного больше, но в итоге сделав полезный, вкусный и натуральный продукт.
- А какой Ваш любимый вкус?
-Пожалуй, это фисташка и вишня. Нравится кремовое мороженное, потому что оно создается на основе желтков, которые мы сами взбиваем. Сама процедура очень интересная, скажу Вам. Если в Италии продаются уже готовые желтки, отделенные от белков, то здесь же процесс становится для нас приятнее и интереснее. Мы должны покупать ящик яиц, разбивать, отделять желтки. И после этого процесса у нас получается очень много бизешек(смеется), так как много белков остается.
-Планируете ли Вы расширять горизонты, и открывать еще заведения в Одессе?
-Да, мы как раз сейчас на низком старте. По плану у нас кафе-мороженное плюс конфетница, проект и визуализация у нас уже есть. Будет довольно таки интересное место, уверяю Вас.
(Мне даже посчастливилось увидеть рендеринг будущего любимого места сладкоежек, и скажу вам, одесситы точно будут в восторге!-.)
Планируется изготавливать больше необычных вкусов джелато, соответственно, и больше десертов, что не может не интриговать.
Так что, дорогие, берем любимых, детей, родителей и отправляемся в Biella проверять права ли я, сказав вам, что это волшебное место! Олеся Ловская
