Красная икра на страже здоровья
Когда статистика заболеваемости Covid-19 ежедневно бьет рекорды, а вирус будто только того и ждет, чтоб прошмыгнуть в любую иммунную "щель", нам необходимо использовать весь доступный арсенал защиты.
Одеваться по погоде, носить маску в общественных местах, мыть руки, давать себе регулярные физические нагрузки. И, разумеется, поддерживать уровень сопротивляемости вирусам. Как? Полноценно питаться и включить в меню продукты, обладающие наибольшей ценностью.
Почему икра?
Мы решили поговорить об икре лососевых, поскольку именно ее диетологи считают универсальным рецептом для людей всех возрастов и уровней здоровья. Витаминно-минеральный состав этого продукта идеально сбалансирован, что обеспечивает эффективное усвоение всех полезностей. А их немало. Это и витамины (В1, В2, В5, В9, А, D и Е), и минералы (железо, фосфор, кальций, калий, магний и йод), и легкоусвояемый белок, и полезные жиры.
Есть и уникальные элементы, не вырабатывающиеся человеческим организмом - полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Именно они отвечают за правильную бесперебойную работу нервной системы, защищают от развития депрессивных состояний, неврозов, срывов, а также препятствует появлению онкопатологий и сердечных недугов.
В 100 граммах икры любого из видов лососевых (кеты, нерки, горбуши, кижуча или чавычи) содержится порядка 5 суточных доз Омега-3 и 2-х йода. Сильно, не так ли? Соответственно, нужно срочно менять свое отношение к икре как новогоднему деликатесу и стараться употреблять ее ежедневно - достаточно и одной чайной ложки.
Какая икра натуральная?
Существует несколько признаков, по которым можно отличить подлинную икру лососевых от фальсификата.
В первую очередь, это цвет, который разнится в зависимости от вида рыбы, которая дала икру, - от ярко-красного у нерки до оранжево-розоватого у горбуши. Мошенники красят подделку в однородный красновато-оранжевый.
Второе - форма и размер. Искусственные икринки идеально одинаковой сферической формы, будто клоны. Натуральные же уникальны и всегда чуть отличаются друг от друга.
Третье - аромат и вкус. Натуральная икра пахнет приятно и неинтенсивно. Резкий запах, схожий на селедочный, и/или "химический" избыточно соленый вкус говорит о том, что перед вами фальсификат.
Четвертое - зародыш. Так называемый "глазок" в натуральной икре есть всегда.
Пятое - консистенция. Подлинные икринки имеют плотную оболочку и жидкое содержимое, которое при надкусывании приятно разбрызгивается по полости рта. "Имитация" же желеобразная и, как правило, противно прилипает к зубам.
Будьте внимательны. С каждым годом мошенники становятся все более подкованными - им все лучше удается выдавать подделку за оригинал. Потому при выборе красной икры нужно ориентироваться на сумму нескольких признаков. Еще лучше - всех разом.
Какую икру покупать?
Этот вопрос действительно острый, ведь в продаже чего только нет. Эксперты советуют идти за красной икрой исключительно в реальные, не виртуальные маркеты, лучше крупные сети или специализированные магазины. Здесь можно (и во многих случаях нужно!) просить документацию на икру (сертификаты качества и прочие), - если все в порядке, можно начать выбирать.
Обратите внимание на производителя - брать стоит только официально ввезенный продукт, транспортировка, растаможка и хранение которого осуществлялись в строгом соблюдении с нормами. Сегодня единственным легальным импортером лососевой икры в Украину является США, штат Аляска. Продукта из России избегайте - это в лучшем случае контрабанда, в худшем - фальсификат.
Читайте состав. Если икра замороженная, на этикетке должны значиться икра и соль (не более 3,3%). Консервированная - еще и не позволяющее икринкам слипаться растительное масло и антисептики бензоат натрия Е211 и аскорбиновая кислота Е200 (не более 0,1% от общей массы). Запомните, "свежая" икра зимой - явный обман, ведь нерест у лососевых в середине лета - начале осени. Еще один обман - икра высшего сорта, которого по ГОСТу не существует. Есть только первый (все икринки должны быть визуально идентичными) и второй (допускается микс икры разных рыб и небольшое количество лопнувших икринок). Ну и, конечно, взгляните на дату фасовки и целостность упаковки, чтоб не было никаких повреждений, деформаций, подтеканий и прочих признаков потери герметичности. И еще - минимум жидкости внутри: встряхните баночку и прислушайтесь, не булькает ли внутри.
Помните также о том, что натуральная красная икра не может стоить дешево или продаваться ниже себестоимости. Грандиозные распродажи, акционные предложения или бросовые цены говорят о том, что нам пытаются продать либо подделку, либо икру низкого качества, либо контрабанду, либо продукт с истекающим сроком годности. Задумайтесь, стоит ли экономия в 100-200 гривен риска навредить своему здоровью, потребляя продукт с большим количеством консервантов либо и вовсе имитацию икры непонятного происхождения.
