Масленица балует народ любимыми блюдами

Масленица – это праздник, который с удовольствием отмечает весь славянский народ. Причем этот праздник, который предшествует Великому Посту, отмечают не только верующие люди. Секрет всенародной любви к этому празднику в том, что он длится целую неделю, каждый день которой принято накрывать столы с вкусными праздничными блюдами. Ведь, согласно поверью, как встретишь Масленицу, так и проведешь следующий год. Это относилось и к благополучию каждой отдельной семьи, и к количеству урожая. Эти приметы берут свое начало еще в дохристианское время, во времена, когда наши предки были язычниками. Именно в то время люди видели прямую связь между количеством испеченных и съеденных блинов, по своей форме так похожих на солнце, с количеством солнечных дней в году. Всю масленичную неделю люди ходят друг другу в гости и угощают друг друга праздничными блюдами и считалось, что именно гости приносили в дом счастье и богатство.

Праздничное меню

Все эти приметы передавались из поколения в поколения вместе с рецептами традиционных блюд. Масленичная неделя, после которой начинается Великий Пост, один из самых любимых праздников благодаря тому, что праздничное меню этой недели не может никого оставить равнодушным. Помимо блинов, которые в России всегда были основным блюдом на Масленицу, на столе обязательно должна быть рыба. Еще наши предки в огромных количествах тушили и жарили карасей и карпов, готовили заливную рыбу. Прелесть Масленичного меню еще и в том, что человек с любыми финансовыми возможностями может накрыть полноценный праздничный стол. Так, те, кто делает блинчики с рыбой, могут взять себе на вооружение соленую сельдь, которая идеально сочетается с блинами. Вместо селедки можно использовать более дорогую рыбу – слабосоленую семгу. Нелишними будут и рыбные салаты, которых сейчас существует очень много рецептов. Это может быть и всем известная «Мимоза» и изысканный салат с морепродуктами.

В Украине обязательным праздничным масленичным блюдом были вареники, начинку которых можно выбирать на свое усмотрение. Но больше всего пользовались популярностью вареники с творогом. Сегодня мы можем добавлять в эти вареники курагу или же изюм. Еще одним вариантом данного блюда могут быть вареники с грибами. Все вареники нужно обязательно подавать со сметаной.

Беларусь привнесла в масленичное меню драники со сметаной, а так же сырники. В сами драники при желании тоже можно добавить грибы. Единственным ограничением в меню на Масленицу является тот факт, что мясо в эту неделю уже есть нельзя, поэтому все мясные блюда лучше приберечь на потом. Еще издавна в воскресенье перед началом было принято собираться у родителей и доедать остатки мясных блюд.

Рецепты блинчиков на Масленицу

И все же основным украшением праздничного стола на Масленицу являются блины. Каждая хозяйка каждый день должна радовать своих домочадцев и гостей вкусными блинами. Существует очень много начинок и вариантов подачи этого любимого всеми блюда. Так, одним из оригинальных и удобных вариантов является подача «пустых» блинов, а вокруг них ставится несколько глубоких мисок с разными начинками. Таким образом, гость сам может выбрать с чем ему есть блин и в каком количестве положить начинку. Сами блины можно готовить не только из пшеничной, но и из гречневой муки, на молоке и на кефире, с содой или дрожжами. Мы представим несколько рецептов блинчиков, которые удовлетворят любой вкус.

•Классические «пустые» блины. Для их приготовления нам понадобятся 2 яйца, 4 ст. л. сахара, щепотку соли, полстакана муки и 400 мл молока. Для начала необходимо отделить белки и хорошо взбить их венчиком или миксером. Желтки смешать в отдельной посуде со всеми со всеми остальными ингредиентами, в конце добавить к ним взбитые белки. Хорошенько все перемешать. Жарить можно либо на сковороде с антипригарным покрытием и ничем ее не смазывать, либо на обычной сковороде, но тогда ее нужно смазать или салом или растительным маслом. Готовые блины смазать сливочным маслом. Они могут служить как самостоятельным блюдом, так и основой для блинов с начинкой.

•Диетические блины. Для тех, кто очень хочет насладиться блинами, но опасается за свою фигуру, есть облегченные рецепты, блины по которым получаются не такими калорийными. Для приготовления диетических блинов нужно полстакана гречневой муки, одно яйцо, чайная ложка растительного масла, столько же гречишного меда, полстакана теплой воды и столько же молока. Жарить такие блины нужно на тефлоновой сковороде. Подавать их можно с творогом.

•Блинчики с семгой. Этот вариант блинов с начинкой достаточно уверенно вошел в ряды наших любимых блюд. Для основы этого блюда необходимо испечь сами блинчики по первому рецепту. Для начинки же необходимо смазать блин тоненьким слоем майонеза, положить в него щепотку морковки по-корейски и укропа, положить семгу и завернуть аккуратным конвертиком. Всего на начинку понадобится приблизительно 200 гр. семги, 150 гр. моркови по-корейски, пучок зелени и несколько ложек майонеза.

•Блинчики с бананом. Эти сладкие блинчики не оставят равнодушным ни взрослых, ни детей. Для них понадобится все та же блинная основа из первого рецепта, несколько бананов, в зависимости от того, сколько человек будут есть блинчики, и сгущенное молоко либо горячий шоколад, который можно приготовить, просто расплавив шоколад на водяной бане. Ориентировочно, для двоих вполне хватит одного банана, который нужно разложить на четыре блина. После блины нужно завернуть трубочкой и полить либо горячим шоколадом, либо сгущенкой.

Это лишь несколько вариантов из великого множества начинок и рецептов.

Мероприятия в крупных городах России

Масленица – это еще и время, когда на улицах устраиваются масштабные народные гулянья. Так, если вы живете в Москве, то у вас просто огромный выбор, так как к массовым гуляньям подготовились все парки города. Эрмитаж, Кузьминки, Сокольники, парк Горького, Фили, Таганский – все эти и многие другие парки будут ждать гостей. Санкт-Петербург же будет праздновать Масленицу в Парке 300-летия, в Парке им. Бабушкина, на Московской площади, в Парке Кирова на Елагином острове. Куда бы вы ни пошли, вас везде будут встречать блинами и развлечениями.

Екатеринбург будет гулять в ЦПКиО им. Маяковского, Челябинск – в Городском саду им. А. С. Пушкина, Пермь – в ледовом городке, а Иркутск – на площади у дворца спорта «Труд». Гулянья пройдут в каждом городе России, поэтому все, кто захочет окунуться в атмосферу древнего праздника, смогут это сделать.