Новости и события » Общество » Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

На дворе осень в самом разгаре, отпетые грибники начали ходить по забытым за год тропам в поисках сокровищ древнейшего в мире царства - царства грибов. Но, как известно, поиск сокровищ сопряжен с рядом опасностей.

Именно поэтому, в пятницу, 1 октября, в 13:30, в медиацентре Информатора по адресу ул. Воскресенская, 14 состоялась пресс-конференция. На ней рассматривали вопрос безопасности употребления в пищу грибов. Свои комментарии на эту тему оставили биолог Полина Корженевская и Алексей Турчак - инструктор по оказанию первой медицинской помощи MedCorp.

Какие грибы опасные

Основной причиной отравления грибами является наличие в их плодовых телах токсинов. Помимо этого, грибы аккумулируют тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды из почвы. Которые особенно опасно для детского организма. Поэтому детям лучше не давать никаких грибов, кроме купленных в супермаркете.

Среди 3000 разновидностей всех существующих шляпочных грибов к съедобным относится только 400 видов. Остальные считаются ядовитыми или условно съедобными. Отравление грибами относят к биологическим отравлениям, это одно из самых распространенных сезонных пищевых отравлений. Его причиной является употребление в пищу грибов, которые можно разделить на три группы:

  • собственно ядовитые;
  • условно съедобные, выделяющие млечный сок при разламывании;
  • съедобные, но накопившие ядовитые вещества, придающие им качественно новые свойства.

"Наибольшую угрозу здоровью представляют следующие виды грибов: бледные поганки, красные и пантерные мухоморы, сатанинские грибы; свинушки, ложные опята, желчные грибы, паутинники, волоконницы", - комментирует биолог Полина Корженевская. При неправильном сборе и нарушении условий обработки токсичными становятся строчки и сморчки. Неумеренное потребление сморчков и строчков опасно для жизни.

Бледная поганка

Говорушка

Мухомор весенний

Мухомор пантерный

Мухомор

Ненастоящие опята

Рядовка тигриная

Сатанинский гриб

Свинушка

Симптомы отравления

Сроки проявления основных признаков отравления грибами варьируются в зависимости от их вида, особенностей приготовления и употребления, количества полученного токсина. Первые симптомы могут появиться уже через полтора часа после того, как яд попал в организм (говорушка, красный мухомор), а могут дать о себе знать лишь через несколько часов и даже через неделю-другую.

Отравление грибами очень похоже на обычное пищевое отравление: боль в желудке; тошнота и рвота; диарея; повышение температуры тела; озноб, чувство холода в конечностях. Отравления некоторыми грибами имеют выраженную специфику, тем самым указывают на конкретный источник яда. Специфические симптомы отравления грибами:

  • слюноотделение, повышенная потливость, спазмы в бронхах, затруднение дыхания, сужение зрачка, резкое понижение давления, слабость, возникновение галлюцинаций, потеря сознания, кома - при интоксикации красными мухоморами и говорушками;
  • сухость слизистых оболочек, расширение зрачка, учащение пульса, повышение артериального давления - симптомы отравления пантерными мухоморами;
  • мышечные боли, резь в животе, кровавый стул, частая рвота, по консистенции напоминающая кофейную гущу (более 20-25 раз за сутки), сердечная и почечная недостаточность, желтуха, кома - при отравлении бледными поганками;
  • судороги, гемолиз, поражения почек, увеличение в размере печени и селезенки, желтушность, полная или частичная потеря сознания - при употреблении в пищу токсичных сморчков, строчков.

Опасность отравления грибами не устраняется полностью обработкой продукта. Консервированные грибы при длительном хранении в закрытой емкости могут стать причиной интоксикации ботулотоксином, т. е. ботулизма. Подозрение должны вызывать емкости с вздутой крышкой. Выделяют следующие симптомы отравления грибами вследствие нарушений правил консервации:

  • внезапная тошнота и рвота;
  • боли и рези в животе;
  • интенсивная головная боль;
  • лихорадка; расширение зрачков;
  • нарушение координации движений;
  • изменения сознания.

Во избежание отравлений консервированными грибами следует тщательно следовать технологии консервирования, следить за гигиеной помещения, в котором происходит приготовление пищи, не приобретать готовые грибные консервы на стихийных рынках, у продавцов, не имеющих сертификата.

Основные симптомы отравления грибами:

  • сильная боль в животе;
  • тошнота и рвота;
  • диарея (понос);
  • повышенная температура тела - до 38°С;
  • похолодевшие конечности - руки и ноги;
  • головокружение;
  • головная боль;
  • слабый пульс;
  • общая слабость;
  • воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте.

При сильном отравлении, а также отравлении ядовитыми грибами (бледная поганка, красный мухомор, лжеопенок, сатанинский гриб) возможны следующие симптомы:

  • появление бреда, галлюцинации;
  • расстройство психики;
  • сильная диарея;
  • повышенное потоотделение и слюнотечение;
  • анурия;
  • легкое сужение зрачков;
  • повышенная сонливость;
  • желтуха (болезнь Госпела);
  • сердечная недостаточность;
  • нарушения дыхания;
  • отек легких;
  • кома.

Что делать, если отравились грибами:

  • При первых симптомах сразу же вызывайте врача! Если нет возможности вызвать врача, тогда постарайтесь как можно скорее доставить больного в ближайшее медицинское медучреждение.
  • Соблюдайте постельный режим.
  • Употребляйте большое количество жидкости, это поможет быстрее вывести из организма токсины (отравляющие вещества), промыть желудок. Особенно этот пункт актуален при рвоте и диарее. В качестве питья используйте холодную воду.
  • Примите энтеросорбенты.
  • Если у пациента отсутствует рвота и нет желания сходить в туалет по-большому, для выведения токсинов из организма, дают слабительное и делают клизму. Это ускорит введение ядов из кишечника.

Последствия отравлений грибами варьируются в широких пределах: от гастроэнтерита и кишечной дисфункции до острых патологий крови, центральной нервной системы, органов дыхания, развития сердечной недостаточности. При быстром обнаружении симптомов отравления и проведении полноценного курса лечения тяжелых последствий для организма обычно не наблюдается.

Сбор дикорастущих грибов - занятие, которым занимается далеко не каждый житель нашего города и области. А вот покупные грибы - еда, которую употребляют многие. Поэтому, чтобы избежать отравлений консервированными грибами следует тщательно следовать технологии консервирования, следить за гигиеной помещения, в котором происходит приготовление пищи, не приобретать готовые грибные консервы на стихийных рынках, у продавцов, не имеющих сертификата. Соблюдайте бдительность и тогда беда обойдет вас стороной.

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные

Почему есть собранные грибы могут только бессмертные


Свежие новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото

Вверх