Главный санитарный врач Макеевки рассказала о качестве продуктов в торговой сети города
О качестве пищевых продуктов в торговых сетях Макеевки по итогам 2015 года подробно рассказала главный государственный санитарный врач города Ирина Бурлака.
В 2015 году в Макеевке заболеваемость острыми кишечными инфекциями (сумма ОКИ) в целом и детей первого года жизни выросла в сравнении с 2014 годом соответственно на 45% и 28,3%.
Показатель заболеваемости сальмонеллезом детей от 0 до 17 лет вырос в 2 раза.
"Учитывая стабильно высокий уровень заболеваемости острыми кишечными инфекциями детей, одним из приоритетных направлений в работе санэпидслужбы является контроль качества продукции, поставляемой в детские организованные коллективы", - отмечает И. Бурлака.
С этой целью были введены и выполнены программы расширенного санитарного контроля за продуктами и продовольственным сырьем, которые поставляются в детские организованные коллективы и предусматривают их лабораторное исследование.
В связи с тем, что одним из ведущих факторов в возникновении острых кишечных инфекций являются молочные продукты, особое внимание уделялось производителю молочных продуктов детского ассортимента КП «Макеевский комбинат детского питания».
В 2015 году вся лабораторно исследованная продукция комбината (99 проб) соответствовала требованиям нормативной документации. Не зарегистрирован ни один случай заболевания острыми кишечными инфекциями, связанный с ее употреблением.
В летний период возрастает угроза распространения острых кишечных инфекций. В 98,5% случаев причиной кишечных инфекций является пищевой путь передачи, связанный с употреблением населением недоброкачественных скоропортящихся пищевых продуктов. Наиболее значимыми факторами, которые способствовали возникновению заболеваний, были мясная домашняя кулинария, яйцо, мясо птицы, молочные и мясо-колбасные изделия, приобретенные в торговой сети на рынках, что подтверждается результатами лабораторных исследований.
Удельный вес отклонений в исследованных продуктах с рынков составляет 9,7%, в том числе бакзагрязненность молочных продуктов - 16,7% (городской показатель – 4,9%), сливочного масла – 16,7% (городской показатель – 6,7%), колбасных изделий – 10,4% (городской показатель – 2,8%).
В сравнении с прошлым годом ухудшились бакпоказатели сырой рыбы (20%) и соответственно рыбной кулинарии из общепита (12,5%) и рыбопродуктов торговой сети (6,7%), воды питьевой очищенной (8,3%).
В течение прошлого года в 8-ми пробах сырой продукции выделены сальмонеллы (в мясе, полуфабрикатах птицы, в яйце с рынков, в воде в реке Нижняя Крынка).
Ухудшение качества вышеуказанных продуктов потребовало усиления в 2016 году контроля за точками торговли скоропортящимися продуктами на рынках, рыбопродуктами, за предприятиями по изготовлению и реализации очищенной питьевой водой.
При проведении проверок наиболее часто выявлялись следующие нарушения:
- отсутствие документов, подтверждающих безопасность и качество продуктов;
- несвоевременное прохождение медицинского осмотра персоналом;
- оформление на работу в пищевые объекты лиц, не прошедших вводный санитарный инструктаж, санитарная неграмотность персонала;
- отсутствие внутриведомственного лабораторного контроля за качеством изготовляемой продукции на предприятиях общественного питания (согласно ГСП 4.4.5.078-2001 «Микробиологические нормативы и методы контроля продукции общественного питания»);
- отсутствие или неправильное использование моющих и дезинфекционных средств, использование средств, не имеющих регламента по применению;
- отсутствие договоров со специализированным предприятием на проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции и вследствие этого наличие на предприятиях грызунов, насекомых.
В течение года поступило и расследовано 12 жалоб о неудовлетворительном качестве реализуемых продуктов, очищенной питьевой воды и высоком уровне шума, создаваемого при работе холодильных установок на пищевых объектах.
За выявленные нарушения с сентября 2015 года оштрафовано 36 человек, наложена 1 финансовая санкция, вынесено 1 постановление главного врача о применении административно-предупредительных мер, 1 представление об отстранении от работы.
"С целью недопущения вспышек и снижения уровня заболеваемости острыми кишечными инфекциями, связанными с употреблением пищевых продуктов, хотелось бы порекомендовать жителям города быть санитарно грамотными, бдительными при закупке продуктов, обращать особое внимание на товарное соседство (готовая продукция не должна быть рядом с сырой), сроки реализации и наличие документов, подтверждающих качество продукции", - советует главный санитарный врач Макеевки.
