Вкусное постное меню: что есть на 13-й день Поста

Легкая постная еда может быть достаточно сытной, особенно если приготовить ее на растительном масле. Прекрасные нутовые котлетки и суп-пюре из шпината войдут в золотую коллекцию ваших домашних рецептов.

Завтрак

Говорят, что настоящий банош готовят исключительно на костре (ватре), исключительно в Карпатских горах, на овечьих пастбищах и исключительно мужчины. Согласитесь, это несправедливо. Ведь так хочется ароматного баноша дома, а не только в аутентичных закарпатских колыбах! Так я решила - и отправилась искать рецепты. И экспериментировать. Кукурузная каша - это вообще очень вкусно, а уж со шкварками и брынзой - просто пальчики оближешь. Мультиварка нам в помощь!

Гуцульский банош (бануш), венгерский токан, молдавская мамалыга, итальянская полента - все это варианты кукурузной каши, отличающиеся друг от друга совсем немного: по времени приготовления, густоте и сливочным добавкам. Все вкусны невероятно. Но мы сегодня готовим наш родной банош.

Не могу сказать, что банош в мультиварке абсолютно идентичен тому, что приготовлен на костре, но все-таки получается весьма похоже. Ну и муж привлечен к делу - глядишь, еще два-три раза, и сможет готовить совсем самостоятельно, ничего там сложного нет. Итак...

Банош (кукурузная каша) в мультиварке

Нам понадобятся:

• 500 мл нежирных сливок
• 1 стакан кукурузной крупы или муки грубого помола
• 200 г сала или жирного бекона (можно микс)
• 1 луковица
• 150 г брынзы
• соль, молотый черный перец

Как готовим:

Банош дома можно готовить либо в чугунке, либо в мультиварке. У меня - именно она. Используем режим «молочная каша».

В чашу мультиварки наливаем сливки и доводим до кипения. В классическом закарпатском рецепте используют сметану - но она подходит только домашняя, некислая, которая больше похожа на сливочное масло - тает, кипит и не сворачивается. Мы, люди городские, берем просто магазинные сливки. Итак, закипевшие сливки солим и, активно помешивая деревянной ложкой, всыпаем кукурузную крупу или муку.

Варим, помешивая, пока каша основательно не загустеет - минут 15. После этого можно закрыть крышку мультиварки и оставить в режиме «подогрев» на какое-то время. Кстати, некоторые специалисты рекомендуют использовать заранее запаренную крупу - тогда банош приготовится быстрее и получится более нежным.

В это время режем полосочками сало (бекон), бросаем на сухую сковороду и обжариваем так, чтобы выпарился смалец. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого оттенка.

В порционные тарелки кладем кашу, посыпаем шкварками и нарезанной либо раскрошенной брынзой.

«Постный» совет:

Без мясных ингредиентов можно обойтись легко и без потерь. Лук обжариваем на растительном масле, а к нему забрасываем грибы - шампиньоны, лисички, белые - что нашлось в магазине или в закромах морозилки. И получаем совершенно другое, фантастически прекрасное постное блюдо.

Обед

Предлагаем приготовить зеленый суп-пюре, который можно подавать с гренками: идеальное первое блюдо в постный обед!

Суп-пюре

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 2 крупных картофелины
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 стебель лука-порея
• 400 г шпината
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл овощного бульона
• 125 мл натурального йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• молотый белый перец и соль - по вкусу
• гренки

Приготовление:

1. Листья шпината перебрать, вымыть и порубить.
2. Картофель, лук и чеснок нарезать и слегка обжарить.
3. Перец запечь в духовке до образования темных подпалин, удалить кожуру и семена, измельчить мякоть в блендере.
4. Овощной бульон довести до кипения, положить в него овощи и проварить в течение 5-7 минут. Пюрировать, смешать с йогуртом и добавить соль и перец по вкусу.
5. Разлить суп-пюре по тарелкам, каждую порцию украсить гренками и подать на стол.

Ужин

Любимое блюдо - чебуреки - можно приготовить и в пост, только без мяса. Простая и сытная закуска для большой компании.

Чебуреки постные с капустой

ПОНАДОБИТСЯ:

• 700 г муки
• 0,5 л воды
• по щепотке соли и молотого черного перца
• раст. масло

Для начинки:

• 300 г капусты
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 0,5 ч. л. куркумы

Для украшения:

• вареная морковь
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста муку смешать с солью и перцем. Во­ду вскипятить, влить в нее 2 ст. л. раст. масла и заварить муку. Быстро размешать, сформовать шар и положить в полиэтиленовый пакет до остывания.
2. Для начинки капусту тонко нашинковать, залить кипятком на 5 мин. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на терке. Лук обжарить в раст. масле, добавить морковь, куркуму, обжарить вместе. Капусту откинуть на дуршлаг, затем добавить к луку и моркови. Протушить все вместе под крышкой 15 мин.
3. Остывшее тесто еще раз вымесить, раскатать толщиной 3-5 мм. Вырезать круги диаметром около 20 см.
4. На одну сторону каждого круга выложить 1-1,5 ст. л. начинки, накрыть второй стороной. Прижать сверху, чтобы вышел воздух. Защепить края. Наколоть чебуреки вилкой в нескольких местах.
5. Обжарить чебуреки в хорошо разогретом раст. масле по 3 мин с каждой стороны.
6. Готовые изделия вынимать шумовкой и выкладывать на решетку, чтобы стекли излишки масла.
7. Выложить чебуреки на тарелку, украсить цветами из вареной моркови и петрушкой.

Белый дом