Куриные маффины с сыром
Маффины - кексоподобные выпечные изделия с начинкой, изначально английского происхождения, могут быть сладкими или несладкими. В состав теста может входить кукурузная мука, для начинки используются самые разные продукты. Обыкновенно маффины выпекают в первой половине дня, подают к завтраку или ланчу.
Известны два типа рецептов маффинов: английские (с дрожжевым тестом) и американские (с тестом на соде). Думается, в домашних условиях, если вы готовите, например, для семьи, проще и быстрее реализовать американские варианты. Бездрожжевое тесто лучше всего готовить на кефире или можно использовать другие кисломолочные напитки.
Маффины с курицей, сыром и грибами - рецепт
Ингредиенты:
- филе с куриной грудки или бедер - 500 г;
- сыр твердый - 200 г;
- грибы - 200 г;
- джин, виски или водка - 1 ст. ложка;
- кефир - 1 стакан;
- сода - 1 щепотка;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- мука пшеничная в смеси с кукурузной - около 1 стакана;
- специи (смесь карри, например);
- зелень (петрушка, кинза);
- масло сливочное топленое или куриный жир.
Приготовление
Начинка. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку с крупной насадкой или можете измельчить ножом вручную. Сыр трем на терке. Зелень рубим мелко. Чуть присаливаем и перемешиваем.
В другой миске замешиваем тесто: кефир, джин + яйца + просеянная мука, специи и сода. Перемешиваем миксером или взбиваем вилкой.
Начинаем прогревать духовой шкаф. Соединяем начинку и тесто.
Конечно же, нам нужны формы (очень удобны силиконовые). Смазываем формы маслом или жиром, заполняем их тестом на 3/4 глубины. Помещаем формы в духовой шкаф и выпекаем куриные маффины с сыром и грибами в течение около 40 минут. Готовые маффины извлекаем из форм минут через 5-10 после того, как вынули из духовки.
Такие сытные несладкие изделия хорошо подать с куриным бульоном.
Куриные маффины с сыром
Ингредиенты:
- мука пшеничная в смеси с ячменной - 1 стакан;
- яйцо - 2 шт.;
- кефир - 1 стакан;
- сода - 1 щепотка;
- мясо куриное - 300 г;
- специи молотые;
- соль - 1 щепотка;
- сыр - 150 г.
Приготовление
Из мяса делаем фарш. Смешиваем все ингредиенты кроме сыра в рабочей миске (лучше миксером). Заполняем формы тестом и помещаем в разогретую духовку. Выпекаем около 40 минут. Горячие маффины присыпаем тертым сыром и оставляем в остывающей духовке еще на 5 минут. Подаем горячими или теплыми, запиваем апельсиновым соком, разведенным пополам с водой.
