Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков?
Рекомендуем к приготовлению простые и доступные рецепты дрожжевого теста для пирожков. Для вас ниже представлен безопарный и постный варианты, дающие просто потрясающий результат. Изделия из такого теста получаются ничуть не хуже, чем из более содержательной по составу и хлопотной основы.
Как приготовить пышное дрожжевое тесто для пирожков - рецепт
Ингредиенты:
- молоко цельное - 220 мл;
- мука пшеничная просеянная - 420 г;
- куриное крупное яйцо - 1 шт.;
- маргарин сливочный - 60 г;
- песок сахарный - 40-90 г;
- живые прессованные дрожжи - 25-30 г;
- соль поваренная - 1 небольшая щепотка.
Приготовление
Данный рецепт дрожжевого теста на пирожки предполагает использование малого количества сдобы, поэтому в данном случае мы обойдемся без опары. К растворенным в сорокаградусном молочке дрожжам добавляем смешанное в отдельной плошке с солью и сахаром яйцо, просеянную муку и растопленный сливочный маргарин. Вымешиваем все тщательным образом сначала в миске, а затем не менее семи минут на столе, получив в итоге мягкое и пластичное, но совершенно не липкое тесто.
Располагаем его в миске или другой подходящей посудине и ставим в тепленькое место минимум на два часа. За это время один раз обминаем тесто и немного отбиваем, подняв и ударив о стол или миску. После этого из готового вызревшего теста формируем пирожки, наполнив их желаемой начинкой, даем изделиям расстояться и выпекаем в духовке.
Простой рецепт постных пирожков из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- вода фильтрованная - 310 мл;
- мука пшеничная просеянная - 820-950 г;
- живые прессованные дрожжи - 50 г;
- масло растительное рафинированное - 185 мл;
- песок сахарный - 110 г;
- поваренная крупная соль - 10 г;
- сахар ванильный - 1 пакетик;
- любая постная начинка.
Приготовление
Постное тесто по данному рецепту лучше готовить вечером для использования на следующий день. В большой емкости, объемом не менее пяти литров, смешиваем свежие дрожжи с тепленькой водичкой, сахарным песком, ванильным сахаром и солью и даем раствориться всем кристаллам. Затем добавляем масло растительное, обязательно рафинированное, и всыпаем просеянную пшеничную муку. Вымешиваем тесто очень тщательно, получив в результате очень мягкую и немного липнущую его текстуру.
Посудину с тестом ставим на ночь в холодильник. За это время масса хорошо поднимется и увеличится в объеме.
Наутро подготовим постную начинку, которой может быть тушеная капуста, картошка с грибами или же повидло, ягоды, а также любое другое не скоромное наполнение.
Из теста скатываем шарики диаметром примерно четыре сантиметра, выкладываем их на смазанную маслом поверхность и даем расстояться в течение пятнадцати минут. После этого формируем постные пирожки, располагаем их на противне и отправляем выпекаться в прогретую до 185 градусов духовку минут на пятнадцать.
