Постные блюда из тыквы
Свойства и превосходные вкусовые качества тыквы делают ее просто незаменимой для постного меню. Из нее можно приготовить превосходный суп-пюре, пирог или котлеты, о чем мы и расскажем ниже в наших рецептах.
Постный суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- свежая тыква - 570 г;
- сельдерей стеблевой - 2 стебля;
- свежая морковь - 90 г;
- репчатая луковица - 90 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт.;
- масло растительное без аромата - 55 мл;
- томатный соус или пюре - 70 г;
- кайенский перец молотый - 1 небольшая щепотка;
- орех молотый мускатный - 1 небольшая щепотка;
- перец черный свежесмолотый - 1 щепотка;
- соль крупная - по вкусу.
Приготовление
Принимаясь за приготовления супа-пюре, подготовим в первую очередь основу блюда - тыкву. Если у вас целый плод, то промываем его, разрезаем пополам, извлекаем середину с семенами, обрезаем жесткую кожуру, а мякоть нарезаем произвольными кусочками. Нарезаем на части очищенную репчатую луковицу, стебли сельдерея, зубчики чеснока, предварительно очистив их, и перетираем на крупной терке морковь.
Подрумяниваем в растительном масле на прогретой сковороде лучок, а через пару минут закладываем морковь и обжариваем овощи вместе еще несколько минут.
В кастрюлю складываем подготовленную тыкву, стебли сельдерея, чесночок и выкладываем поджарку. Вливаем к овощам воду, чтобы она полностью их покрыла. Ставим кастрюлю на огонь, даем содержимому закипеть на сильном огне, а затем интенсивность жара снижаем и варим овощи до мягкости всех кусочков.
Теперь обрабатываем овощную смесь блендером до получения пюре, сдабриваем супчик солью, приправляем кайенским и черным перчиком, бросаем также щепотку молотого мускатного ореха и перемешиваем. Минут через десять суп-пюре настоится и будет готов к подаче.
Постный пирог из тыквы - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная просеянная - 315 г;
- свежая тыква - 670 г;
- песок сахарный - 220 г;
- изюм светлый - 190 г;
- разрыхлитель теста - 20 г;
- любой коньяк или ром - 40 мл;
- молотая корица - 2 средние щепотки;
- молотая гвоздика - 1 средняя щепотка;
- мед жидкий - 75 г;
- плод апельсина - 1 шт.
Приготовление
Чтобы приготовить постный пирог из тыквы, очищаем овощ от жесткой кожуры и внутренностей с семенами, а мякоть нарезаем меленькими кубиками или перетираем на крупной терке. Затем смешиваем тыквенную массу в миске с сахарным песком, медом, коньяком или ромом, молотой корицей и гвоздикой, а также добавляем цедру и сок лимона. Очень тщательно перемешиваем все, добавляем просеянную муку и снова вымешиваем до растворения мучных комков. Перекладываем полученную основу пирога в промасленную растительным маслом емкость для запекания и располагаем на средней полке разогретой духовки. Температурный режим при этом настраиваем на 185 градусов. Примерно через сорок минут проверяем готовность пирога по сухой деревянной шпажке, вынимаем форму с изделием из духовки и даем ему полностью остыть перед подачей.
Постный рецепт котлет из кабачков и тыквы
Ингредиенты:
- кабачки (свежие или замороженные) - 270 г;
- тыква - 270 г;
- картофель, отваренный в мундире - 320 г;
- мука пшеничная - 220 г;
- кориандр молотый - 1 щепотка;
- молотый черный перец - 1 щепотка;
- свежая зелень укропа - 3-4 веточки;
- соль поваренная - по вкусу;
- масло растительное рафинированное - 55 мл.
Приготовление
Кабачковую и тыквенную мякоть измельчаем при помощи емкости блендера, а картофель, отваренный в мундире, очищенный и охлажденный перетираем через мелкую терку. Соединяем подготовленные компоненты в миске, добавляем меленько нарезанную зелень укропа, по щепотке молотого кориандра и черного перчика, соль поваренную, четыре столовых ложки муки пшеничной и перемешиваем все тщательным образом. Увлажненными руками формируем котлеты, панируем их в оставшейся муке и выкладываем в прогретое на сковородке растительное без запаха масло. Подрумяниваем изделия с двух сторон, а затем выкладываем на блюдо и подаем к столу.
