Ресторанный гид: 25 апреля - 1 мая
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Весенние меню, Пасха, первомай - это не сильно к нам. К нам - это про шампанское и рестораны на дебаркадерах. Погнали!
Лара Кацова на "Баркасе"
Одесситку Леру Кацову в Москве знает каждый любитель форшмак, гефилте фиш и икры из синеньких. Шумная и радушная Кацова кормила гостей ужинами в 32.05, "Шинке" и "Квартире 44" и стояла у прилавка на маркете The 21, ведет программу на "Домашнем" и гастроблог "Мама Рола", выпустила книгу, а теперь ведет кто любит - известная Переехав в Москву, одесситка Кацова сначала кормила друзей, потом - полгорода, и в итоге прославилась благодаря серии одесских ужинов в московских ресторанах (32.05, Шинок, Квартира 44). Теперь великая женщина наконец открывает первый ресторан - "Баркас" на причале набережной Тараса Шевченко.
В основе меню - рецепты семейства Кацовых, а в частности, Лариной бабушки - потомственной одесситки Эсфирь Марковны Трахтман. Обещают домашнюю, понятную и добродушную еду по технологиям, которые "ни один приличный человек в Одессе не вздумает менять даже под угрозой самого страшного киш мир тохеса". Битки из рыбы и мяса, латекс с лососем, икра щучья и икра из "синеньких", пшеничные налистники с домашним творогом или тушенкой и все такое прочее, одееееесское.
Все это - на набережной Москва-реки, с флажками, фонариками, сотней столов, большим баром и огромной палубой. По выходным бар будет превращаться в овощной рынок и бакалею, где можно будет купить паштеты и полуфабрикаты от Кацовой.
Я не люблю ни одесскую кухню, ни рестораны на дебаркадерах. Но, черт возьми, на "Баркас" хочется почти так же сильно, как в Одессу. Пока "Баркас" в тестовом режиме, но уже скоро "появится маленький пляж с шезлонгами и гамаками, зажурчит фонтан с золотыми рыбками и забурлит веселая, торопливая, беспечная городская жизнь" и можно будет узнать рецепт любого блюда: придет с кухни Кацова, деловитая и в очках, продиктует рецепт из замусоленного блокнота и пожелает не кашлять, а если что пои? дет не так, то непременно звонить. Будут семеи? ные воскресные обеды и шумные домашние ужины, бесплатный форшмак, фестивали оркестров, гастроли поваров из Одессы и Израиля и детское бесчинство по выходным. Ресторан счастливого образа жизни, как называет его команда. Проведем там, пожалуй, лето.
А еще - честно, это лучший релиз, который я читала. Желающим высылаем по запросу. Для ознакомления.
Баркас www.facebook.com/barkasmoscow Набережная Тараса Шевченко, причал у гостиницы "Украина"
Шампань-терраса "Турандота"
В этом году "Турандот" решил из своей террасы сделать совместный проект с Veuve Clicquot. В принципе, тандем хороший: вид на бульвары, обаяние не слишком модного, но такого привлекательного люкса и бокал холодной "Вдовы" - что еще надо. Разве что приятная цена на титульное шампанское: от 970 за бокал.
Официальное открытие - 2 июня, но уже можно. Тащите кавалеров и дам сердца.
Турандот https://www.facebook.com/Turandot.Restaurant/ Тверской бульвар, 26/3
TEN. Стритфуд-кафе на Большой Садовой
Друзья друзей некоторое время назад открыли на Большой Садовой забавное по концепции кафе. Основная идея - собрать уличная еда из разных стран в одном меню с интересном прочтении. Бренд-шефом заявлен поклонник стритфуда Игорь Котов ("Счастье", "Ерник", "Рыбка", "Уголек", "Поехали").
В каждом сезоне - еда с десяти улиц мира: бургеры, карри вюрст, мексиканская кесадилья, фалафель, турецкий кебаб, вьетнамский банх ми, корейский кимчи, смеррерброды, берлинеры и крепы. Например: филиппинские роллы с тунцом - 450, смерребред с ростбифом - 480, кесадилья - 370, бельгийские вафли с вишней - 300.
Выпить тоже можно - есть и сидр, и вино, и классика типа олд-фешна (400 рублей) и апероль-шприца (450), и писко-сауэр, и авторские коктейли.
В общем, будете на Маяковке - заходите.
TEN https://www.facebook.com/10bar/ Большая Садовая, 10
Lion’s Head pub - очередной на Мясницкой
Пока мы с вами существуем в гетто между Большой Никитской и Малой Бронной, настоящая жизнь кипит на Лубянке. Пвняк за пивняком, паб за пабом. Вот теперь открылся очередной - ирландский. Создатели решили дать гостям почувствовать себя в Дублине - и воссоздали внутри городскую улицу. Говорят, кучу утвари привезли тоже из Ирландии - для аутентичности.
Виниловый звук, залы для спортивных трансляций, ну и бокал-другой Гинесса - в общем, все вроде складывается. Что еще? А, еда. У плиты - Илья Ломакин, работавший в "Пушкине", "Чайке", "Гудмане" и Bourbon Street. Булки для бургеров и вообще весь хлеб пекут сами. Без салата "Цезарь", конечно, не обошлось: ну паб на то он и паб, с другой стороны. Цены такие: тартар из лосося - 520, цезарь с курицей - 440, бургеры - в районе 500 - 700, телячьи ребра - 750.
Винный ужин в H.A.N.D.
Куда ни глянь в последний год - везде эногастрономический ужин. Что в апскейл винотеках, что в рюмочных за ТТК. Вот и в кафе здоровой еды Have a Nice Day в "Цветном" - тоже. Просветят темных москвичей в том, что же такое биодинамика и органика. И в чем, соответственно, разница. Рассказывають будет Артем Синцов, выпускник школ сомелье "Ностальжи", "Энотрия" и обладатель третьего уровня лондонской школы WSET (Wine and Spirit Education Trust). Голодными и пьяными не оставят - три блюда (роллы с тартаром из овощей, гребешки с картофелем и шафраном, авокадо-мусс) и три бокала вина. Что можно понять о биодинамике за три бокала. Отвечаю: ни-че-го.
Стоит 2500, проводится в четверг, 28 апреля в семь вечера. Резерв столов +7 495 636?29?50.
Have a Nice Day https://www.facebook.com/TsvetnoyCentralMarket/ Цветной бульвар 15/1, ТЦ "Цветной"
Bottega Ventuno - итальянское такое напротив Uilliam’s
На Малой Бронной - прямо через дорогу от Uilliam?s - открылось маленькое, как и почти все на Патриках, итальянское заведение. Бренд-шеф - Мариано Валерио (готовил в Barlotti, Port), шеф - Михаил Кощеев (ранее - Caffe del parco). Алкогольной лицензии пока нет, что портит весь кайф: итальянская еда без вина - издевательство и растрата. Но если сбегать в соседний "Ароматный мир", жизнь наладится: со своим пускают легко и непринужденно. Обещают летом проводить аперитив с пяти до семи - платишь за напитки, закуски бесплатно.
А пока - еда. Довольно вкусная и "на каждый день": карбонара за 510, салат с осьминогом за 670, томатный суп из морепродуктов за 590, тирамису за 390. Ну, недешево, но локейшн же.
Bottega Ventuno https://www.facebook.com/Bottega-Ventuno-1566781750318643/ Малая Бронная, 21/13
"Керосин" на Тверском бульваре
Второй этаж особнячка по адресу Тверской бульвар, 24 - это такое проклятое место, в котором закрывается все (кроме "Бублика"). "Твербуль" во всех его вариациях приказал долго жить, Movida, как и ожидалось, протянула месяца четыре; про "Киса-бар" никто уж и не помнит. Видимо, владельцы решили поступить радикально - и выжечь пространство дотла. Как иначе объяснить название нового бара, открывшегося на месте "Мовиды" пару недель назад - ума не приложу. Как, в общем, и некоторый лайн-ап в виде группы "Рондо", например.
Ну ладно, с другой стороны, может, это такой рок-паб для своих. Владеет "Керосином" небезызвестный Александр Соркин (из последнего - Motel). Интерьер такой, простенький. А вот цены на еду и алкоголь - ни разу не (пиво по 400). Но, может, исправятся - пока вроде "на тесте".
Керосин https://www.facebook.com/Kerosin-1605268746460814/ Тверской бульвар, 24
