Домашний коньяк
Для приготовления альтернативного, домашнего коньяка, вам больше пригодится терпение, нежели какие-либо специальные навыки технолога ликероводочного завода. Предлагаем вам три совершенно разных варианта приготовления этого напитка.
Рецепт домашнего коньяка из спирта
Ингредиенты:
- спирт (не ниже 95%) - 1250 мл;
- вода (очищенная) - 1805 мл;
- сахар - 20 г;
- чай (крупнолистовой) - 2 ч. ложки;
- перец горошек черный - 2 горошины;
- гвоздика - 2 бутона;
- лаврушка - 1 листок;
- глюкоза - 10 мл;
- ванилин -? щепотки;
- цедра лимона -? ч. ложки;
- корица - 1 щепотка.
Приготовление
В приготовлении данного напитка есть два основных ингредиента, от качества которых в конечном итоге и будет зависеть результат. Это спирт и вода, начнем со спирта, его качество практически всегда соответствует процентному соотношению, чем выше процент чистого спирта, тем лучше его качество. Вода, она в идеале должна быть родниковой, мягкой и с минимальным количеством солей. Наверное, лучше всего подобрать бутилированную нейтральную, без какого-либо вкуса, для процедуры смешивания она обязательно должна быть охлажденная. И ни в коем случае не применяйте простую воду из крана, простую или же кипяченую, вы просто испортите такой не дешевый продукт как спирт.
Есть еще очень важное условие при смешивании, кроме охлаждения воды, вливать надо спирт в воду, а никак не наоборот, это незыблемое правило. Оно может кому-то показаться не существенным, но не вдаваясь в химию, просто скажем, если сделать наоборот, реакция пойдет неправильно, спирт станет мутным и в последствии оставит свой резкий спиртовой вкус. Если у вас спирт другого процентного соотношения можете обратиться к таблице Фертмана, в ней просто и доходчиво описаны пропорции воды к определенному спирту для достижения желаемого результата. После смешивания спирта с водой еще несколько дней проходит реакция, поэтому желательно потерпеть не менее трех дней, но это не догма.
Итак, в купленную вами подготовленную, охлажденную воду, влейте тонкой струей спирт, добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте желательно деревянной ложкой до растворения сахара и, закрыв крышкой поставьте в прохладное, около 4 градусов, темное место. В условиях квартиры, это скорее всего будет холодильник, простоять ваш напиток должен не менее 10 дней после чего его нужно процедить и разлить по бутылкам.
Как приготовить коньяк из водки с черносливом в домашних условиях - быстрый рецепт
Ингредиенты:
- водка - 0,5 л;
- сахар - 10 г;
- чернослив сушеный - 20 г;
- чай черный - 1 пакетик;
- гвоздика;
- ваниль;
- корица.
Приготовление
Данный рецепт не предусматривает никаких специальных подготовительных действий или расчетов, кроме того, чтобы угадать с количеством пряностей для своих вкусовых потребностей. А лишь напоминает инструкцию юного химика, смешайте все составляющие в банке, предварительно размешав до полного растворения сахар. И еще один маленький нюанс, нитку от пакетика с чаем прижмите крышкой, просто так будет легче его доставать. А уже через сутки вы получите достойную настойку по вкусу напоминающую коньяк.
Домашний коньяк из самогона на дубовой коре
Ингредиенты:
- самогон 70% - 0,3 л;
- вода очищенная - 200 мл;
- сахар - 50 г;
- кора дуба - 4 ч. ложки;
- гвоздика - 4 бутона;
- орех мускатный (молотый) - 1/3 ч. ложки;
- сахар ванильный - 5 г;
- чай черный (листовой) - 15 г;
- перец горошек - 3 горошины.
Приготовление
Самогон для приготовления этого напитка должен быть очень хороший не менее двух перегонов, дабы его чистота была как можно лучше. В этом случае вам обязательно понадобится спиртометр, чтобы с помощью таблицы Фертмана достичь результата от 40 до 45 % соотношения спирта к воде. Если ваш самогон равен 70%, то мы уже рассчитали необходимое количество воды и указали в ингредиентах. Самогон здесь как спирт, поэтому, как и в первом рецепте, для смешивания нужно именно его вливать в охлажденную воду, а не наоборот. Сахар необходимо размешать с таким же количеством воды и довести на плите до состояния карамели, стараясь не передержать, что может повлечь горьковатый привкус. После чего отправьте карамель в банку с уже размешанным самогоном и вымешивайте до ее полного растворения. Кору необходимо немного прижечь, но ни в коем случае не поджечь, просто при нагреве выделяются вещества так необходимые для приготовления будущего напитка. Затем добавьте все остальные составляющие, перемешайте и поставьте в темное, прохладное место не менее чем на месяц.
