Фаршированная рыба по-одесски: благодаря этому рецепту у меня получился кулинарный шедевр!
Если ты думаешь, что готовить фаршированную рыбу сложно, спешу тебя разуверить. Главный момент в приготовлении этого умопомрачительно вкусного блюда - правильно снять кожу с рыбки! Благодаря хитрому приему, о котором ты прочтешь ниже, это получается даже у совсем неопытных хозяек.
Фаршированная рыба по-одесски готовится без хлеба и обязательно - со свеклой. Для шикарного застолья это особое блюдо подходит как нельзя лучше! Рецепт проверен не одним поколением.
Фаршированная рыба Ингредиенты
- 1 карп или щука (весом от 1,5 кг до 2,5 кг)
- 2 луковицы
- 2 ст. л. белых сухарей
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0, 5 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 свеклы
- 5 горошин душистого перца
- 10 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
Приготовление
- Натри сырую рыбу солью, чтобы снять с нее слизь. Ополосни, промокни бумажным полотенцем. Сними с рыбы чешую, разрежь рыбу по спинке, отрежь плавники.
Аккуратно вынь все внутренности из рыбы. - Перережь позвоночник рыбы у головы и хвоста. Острым ножиком подрежь кожу возле спинки рыбы, засунь палец в отверстие между мышцами и кожей. Осторожно отделяй кожу, постепенно двигаясь по дуге. Вот что у тебя получится!
- Спассеруй лук на растительном масле, отдели филе рыбы от костей. Смешай сухари с небольшим количеством воды. Пропусти филе с луком через мясорубку 2 раза, добавь сухари, соль, сахар и перец в фарш. Вдень нитку в иголку и окуни нитку в мисочку с растительным маслом.
- Начни сшивать кожу рыбы, постоянно макая иголку с ниткой в растительное масло. Когда хвостик будет прошит, можно начинать фаршировать! Обмакивай ложку в воду и осторожно помещай фарш внутрь сшитой рыбы.
Не нужно слишком плотно фаршировать рыбу! Она может лопнуть во время готовки в таком случае, учитывай это. - Выложи дно кастрюли или формы для запекания ломтиками сырой свеклы. Сверху на стекло помести решетку или марлю. Добавь в 1 л воды 1 ч. л. соли, лавровый лист, перец.
Прикрой форму фольгой и помести рыбу в разогретую до 220 градусов духовку. Можно также варить рыбу на слабом огне. Независимо от того, какой ты выберешь способ приготовления, готовится рыба будет 2 часа! - Через 2 часа томления рыба готова! Ни одной косточки не будет ощущаться... Позволь рыбе остыть в отваре, затем легонько вынь ее и переложи в холодильник. Нитки можно удалять, когда рыба полностью охладится.
Я готовлю фаршированную рыбу по-еврейски на все праздники: с каждым разом блюдо получается все лучше и лучше! Очень вкусно будет, если залить готовую рыбу бульоном, в котором она томилась, и дать ему застыть.
Можно экспериментировать и нарезать желе кусочками, можно отварить в бульоне овощи и подавать их как гарнир - вкус непередаваемый...
Приятного аппетита, дорогой читатель! Не сомневаюсь, что тебе захочется попробовать приготовить такую рыбку: ее обожают даже те, кто не ест рыбу в принципе...
