Картофельный салат - классический рецепт
Большинство привычных нам салатов, вроде той же «Шубы» или «Оливье», в кулинарии классифицируются как картофельные. Кроме самой основы, собственно, картофеля, закуска может включать самые разнообразные овощные, мясные или молочные дополнения, а также яйца. О классических рецептах картофельных салатов пойдет речь и далее.
Немецкий картофельный салат - классический рецепт
Увидев классическую рецептуру картофельного салата в немецкой кухне, вы справедливо можете подумать, что это вовсе никакая не закуска, а полноценное основное блюдо, настолько сытными являются все его основные ингредиенты - картофель и бекон.
Ингредиенты:
- картофель - 720 г;
- бекон - 55 г;
- репчатый лук - 65 г;
- яблочный уксус - 65 мл;
- вода - 145 мл;
- сахар - 15 г;
- щепотка молотых семян сельдерея;
- мука - 35 г.
Приготовление
Очистив картофельные клубни от загрязнений на поверхности, проварите их около получаса, а после охлаждения разделите на тонкие пластины.
Нарежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до золотистого оттенка. Убрав ломтики бекона, подрумяньте на вытопившемся жиру и лук. Добавьте к зажарке муку, а после перемешивания влейте в сковороду смесь из уксуса, воды, сахара и молотых семян сельдерея. После закипания, проварите соус около минуты, затем добавьте картофельные ломтики и бекон. Перемешав, можно подавать блюдо сразу же, а можно охладить.
Классический американский картофельный салат
Классического картофельного салата у американцев нет просто потому, что вариаций у этого блюда так много, что не понятно какая из них стала прародителем. Как правило, картофельный салат в американской кухне имеет в своем составе еще и яйца, зелень, каперсы и заправку на основе майонеза или его смеси с другими соусами.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 390 г;
- майонез - 135 г;
- вода - 95 мл;
- горчица дижонская - 45 г;
- горсть нарезанной петрушки;
- каперсы - 1 ч. ложка;
- семена сельдерея - 1 1/2 ч. ложки;
- сушеный лук, сахар - 1 ч. ложка;
- щепотка молотой паприки;
- бекон - 45 г;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Отварите картофельные клубни прямо «в мундире», а после остывания нарежьте кубиками. Отварите яйца и также измельчите их. Обжарьте полоски бекона, пока те не станут румяными. Смешайте подготовленные составляющие вместе, добавьте зелень и каперсы. Примитесь за заправку, для приготовления которой следует смешать молотые семена сельдерея с сушеным луком, сахаром, паприкой, горчицей, майонезом и водой. Заправив салат, сразу же подавайте его.
