Овощной рататуй
Рататуй - блюдо из тушеных овощей, которое с легкостью может занять постоянное место даже на праздничном столе. Мы расскажем вам, как приготовить овощной рататуй.
Рецепт овощного рататуя
Ингредиенты:
- баклажаны - 205 г;
- кабачки - 165 г;
- помидор спелый - 2 шт.;
- перец болгарский - 75 г;
- томатная паста - по вкусу;
- вода - 115 мл;
- чеснок - 10 г;
- специи и прованские сухие травы - по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как приготовить овощной рататуй, включаем духовку и разогреваем ее до 190 градусов. Теперь займемся подготовкой овощей: промываем их, обрабатываем и нарезаем. Баклажаны рубим тонкими кружочками, выкладываем в миску, подсаливаем и оставляем на 10 минут. Кабачки шинкуем точно также, солим и складываем в другую тарелку. Спелые помидоры нарезаем ломтиками, а болгарский перец измельчаем кубиками. В сковороду наливаем немного оливкового масла, прогреваем его на среднем и бросаем сначала перчик. Через 5-7 минут добавляем подготовленные помидоры, а потом выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Томим овощи на слабеньком огне несколько минут и следом выкладываем по кругу кружочки баклажанов и кабачков, чередуя их между собой. Теперь присыпаем блюдо специями, сухими прованскими травами и заливаем томатной пастой, разведенной небольшим количеством воды. Отправляем блюдо в разогретую духовку и засекаем примерно 1 час. Вот и все, овощной рататуй готов к употреблению!
Как приготовить овощной рататуй на сковороде?
Ингредиенты:
- луковица - 45 г;
- чеснок - 10 г;
- баклажан - 95 г;
- кабачок - 95 г;
- красный сладкий перец - 55 г;
- кетчуп шашлычный - 20 мл;
- помидор - 105 г;
- масло растительное - 35 мл;
- красное сухое вино - 145 мл;
- специи.
Приготовление
Все овощи тщательно промываем и очищаем. Лук разрезаем на несколько частей и меленько шинкуем, а чеснок выжимаем через пресс. Кабачки и баклажаны нарезаем полукольцами, а перец и помидоры рубим ломтиками. В жаровне разогреваем маслице и бросаем чеснок. Обжариваем его около 30 секунд, а потом выкладываем кабачки и баклажаны. Пассеруем овощи 5 минут на среднем огне, после чего нагрев уменьшаем, бросаем лук и перец. Томим блюдо несколько минут и постепенно вливаем красное вино. Доводим его до закипания, прикрываем крышкой и увариваем 20 минут при слабом кипении. Далее добавляем помидоры, кетчуп, тщательно все перемешиваем и готовим 10 минут, не закрывая кушанье крышкой. Вот и все, красивый овощной рататуй готов! Перед подачей к столу украшаем блюдо рубленой зеленью.
