Ленивые голубцы в кастрюле
Всем знакомые с детства ленивые голубцы, которые делали нам в детском садике, сейчас, набирают небывалую популярность. Рецептов их множество, поэтому и мы решили вам предложить два интересных способа их приготовления.
Рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем в чугунной кастрюле
Ингредиенты:
- капуста -? кочана;
- морковка - 1 шт.;
- лук - 1 луковица;
- фарш свиной - 0,6 кг;
- яйца - 2 шт.;
- рис круглый - 60 г;
- сметана - 120 г;
- масло растительное - 100 г;
- сок томатный - 0,4 л;
- перец;
- соль.
Приготовление
Очистите лук и морковку, первый порежьте кубиками, ну а морковку измельчите, прибегнув к помощи крупной терки. После необходимо сделать зажарку, слегка обжарив эти овощи на паре ложек масла. Капусту нужно нарезать довольно тонкой соломкой, а потом резать соломку поперек, чтобы ее длина не превышала 3 сантиметров, всего ее должно получится где-то 4 горсти, после залейте ее кипятком всего на несколько минут и сцедите, такой процедурой вы уберете горечь из ее вкуса. Рис отварите, после чего слейте и хорошо промойте очень холодной водой.
Теперь соедините фарш, зажарку, капусту, яйца, специи, рис и соль, хорошо вымешайте и дайте около получаса настоятся, желательно в холодильнике. Кстати, фарш можно делать комбинированным, например, в пропорциях 1 к 1 с куриным или говяжьим, таким образом понижая жирность и изменяя вкус конечного продукта.
Затем начните формировать котлеты из полученной смеси, сформируйте их все сразу, так легче добиться одинакового размера. А теперь их необходимо обжарить, но не до готовности, а просто до корочки, чтобы они схватились и не разваливались при дальнейшем приготовлении. Чтобы сэкономить время, проведенное на кухне, заранее включите на разогрев до 180 градусов духовку. А пока смешайте сметану с томатом, всыпьте специи и соль, после чего все хорошо вымешайте, это и будет соусом для голубцов. В чугунную кастрюлю выложите голубцы-котлетки и залейте приготовленным вами соусом, если они не поместились, то можно выложить второй ряд и опять залить соусом. Готовиться они будут от 45 до 60 минут, а за четверть часа до готовности откройте крышку, соус сверху подпечется и так будет вкуснее.
Как сделать ленивые голубцы со сметаной слоями в кастрюле?
Особенность этого рецепта заключается не столько в наличии грибов среди ингредиентов а в том что готовятся они без зажарки и томата. Поэтому конечный продукт можно употреблять и при некоторых диетах.
Ингредиенты:
- фарш - 0,8 кг;
- капуста - 0,5 кг;
- шампиньоны - 0,2 кг;
- яйца - 2 шт.;
- вода - 120 г;
- сметана - 0,5 кг;
- рис - 150 г;
- лук - 2 шт.;
- сухари панировочные;
- масло растительное - 100 г;
- перец;
- соль.
Приготовление
Для начала займитесь капустой, отрывайте листья и режьте ее на мелкие квадратики, так, чтобы они спокойно влились в фарш и не мешали формированию голубцов. Затем залейте эти квадратики кипятком и подождите, когда они станут мягкими, на это уйдет около 2 минут. После обязательно сцедите воду и оставьте капусту дожидаться своего часа.
Итак, в фарш всыпьте капусту, предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы, яйца, соль, отваренный рис, специи и пропущенный через мясорубку лук. Добавлять чеснок в голубцы не принято, но это решение лично каждого. Вымешав получившуюся смесь оставьте не менее чем на полчаса, а после сформируйте из нее большие плоские котлеты, размером с небольшую ладонь, конечно не забыв обвалять их в сухарях. Затем обжаривайте их, но только до легкой корочки, которая должна быть золотистого, а не коричневого цвета.
Смешайте сметану с холодной водой, специями и солью, таким образом подготовив будущий сметанный соус. В обязательно толстодонную кастрюльку налейте чуть-чуть соуса, потом выложите голубцы, теперь обильно полейте их соусом и так повторяйте каждый слой. После чего тушите их не менее часа при минимально возможной температуре, чтобы от сильного кипения голубцы не развалились.
