Новости и события » Здоровье » Карри - рецепт

Карри - рецепт

Карри - рецепт

Под карри обычно понимают сухую смесь, гармонично подобранных пряностей, которая достаточно широко используется во многих кухнях, в особенности в индийской, тайской и японской. На основе карри готовят самые разнообразные соусы, пасты и более сложные кушанья. Рецепты некоторых из них предлагаем ниже.

Соус карри - индийский рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • порошок карри - 1 ч. ложка;
  • луковица репчатая - 60 г;
  • небольшой чесночный зубец - 0,5 шт.;
  • яблоко - 60 г;
  • масло крестьянское сливочное - 2 ч. ложки;
  • мука пшеничная - 3 ч. ложки;
  • паста томатная - 10 г;
  • изюм без косточек - 20 г;
  • имбирный корень натертый - 10 г;
  • стружка кокосовая - 15 г;
  • бульон - 340 мл;
  • соль каменная.

Приготовление

Первоначально освобождаем от шелухи луковицу и чеснок, нарезаем овощи меленько и обжариваем в растопленном сливочном масле до мягкости. Теперь подмешиваем муку и порошок карри и пассеруем смесь, помешивая, до рассыпчатой текстуры. Добавляем в посудину пасту томатную, размешиваем до равномерного распределения компонентов между собой, снимаем емкость с огня и оставляем содержимое остывать.

На следующем этапе вливаем в поджарку горячий бульон и тщательным образом перемешиваем. Теперь добавляем перетертое яблочко, предварительно очистив его от шкурок, всыпаем промытый изюм, кокосовую стружку, корень имбирный, подсаливаем соус по вкусу и томим на умеренном огне при периодическом помешивании в течение получаса.

При желании соус карри можно пюрировать при помощи блендера перед подачей.

Паста карри - рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • порошок карри -3 ст. ложки;
  • мука пшеничная - 140 г;
  • сахарный песок - 10 г;
  • бульон сублимированный - 1 ст. ложка;
  • вода - 240 мл;
  • перец острый и молотый черный;
  • соль каменная.

Приготовление

Паста карри используется для добавления в различные тематические японские блюда или же может использоваться просто в качестве соуса для мяса. Готовится она чрезвычайно просто и быстро. Подогреваем до кипения воду, добавляем сублимированный бульон, соль, сахар и порошок карри и кипятим полторы минуты. За это время в небольшом количестве водички растворяем муку и вливаем при непрерывном помешивании в кипящую воду с карри. Добавляем перчик по вкусу, прогреваем до кипения и варим до загустения, после чего снимаем с огня и даем остыть.

Японское карри - рецепт

Ингредиенты:

  • мясо (мякоть курицы, свинины или телятины) - 400 г;
  • луковица репчатая - 130 г;
  • масло растительное - 40 мл;
  • морковь - 190 г;
  • картофелины крупные - 2 шт.;
  • яблоко некрупное сладкое - 1/2 шт.;
  • корень имбирный - 20 г;
  • бульон - 890 мл;
  • приправа «гарам масала» - 1 ст. ложка;
  • молотый перец черный и соль каменная;

Для смеси карри:

  • порошок карри - 1 ст. ложка;
  • масло крестьянское сливочное - 4 ст. ложки;
  • мука пшеничная - 0,25 стакана;
  • кетчуп - 45 г;
  • приправа «гарам масала» - 1 ст. ложка;
  • соус «тонкацсу» - 3 ст. ложки.

Приготовление

В прогретом сотейнике на растительном маслице пассеруем нарезанный меленько лук, а через минут семь добавляем измельченный имбирный корень и жарим еще пару минут. Теперь закладываем нарубленное кубиками два на два мясо, обжариваем до изменения цвета, после чего добавляем кружки очищенной моркови и жарим кушанье еще несколько минут. Теперь вливаем горячий бульон, даем содержимому посудины закипеть и варим, в зависимости от того какой сорт мяса используется, от десяти до сорока минут. Для курицы определяем минимальное время, а телятину готовим по максимуму.

Не теряя времени, приготовим смесь карри. Для этого пассеруем на растопленном масле муку до кремового оттенка, после чего всыпаем гарам масалу, порошок карри, добавляем тонкацсу и кетчуп, перемешиваем и еще немного прогреваем при непрерывном помешивании до максимально возможной однородной текстуры смеси.

К проваренному мясу закладываем нашинкованные очищенные картофелины, перетертое яблочко и варим до полной готовности всех компонентов. В завершение водим смесь карри, перемешиваем до полного ее растворения, прогреваем теперь до кипения и загустения и можем подавать кушанье, дополнив отварным рисом.

Карри - рецепт

Карри - рецепт


В Южном неизвестные захватили супермаркет: у них было оружие

В Южном неизвестные захватили супермаркет: у них было оружие

Вчера, 18 сентября, в городе Южный Одесской области вооруженные люди штурмовали магазин «Виртус». Как сообщает «Одесский паблик» со ссылкой на информацию «Re:пост», примерно в 06:00, в помещение магазина вошли вооруженные мужчины. Возле маркета подробнее ...

загрузка...

 

Вверх