Новости и события » Здоровье » Ватрушка с малиной - рецепт

Ватрушка с малиной - рецепт

Ватрушка с малиной - рецепт

Ватрушку можно смело назвать первым русским тартом. Этот открытый пирожок с начинкой из творога получил широкое распространение благодаря своей вариативности, простоте приготовления и удобству сервировки.

Ватрушка из дрожжевого теста с малиной

В основе этих ватрушек лежит легкое сдобное тесто, наполненное начинкой из чистой малины. Если вам достаточно сладости ягод, то не добавляйте дополнительное количество сахара, в противном случае примерно чайной ложки на булочку хватит для обсыпки малины.

Ингредиенты:

  • дрожжи - 1 ч. ложка;
  • молоко - 125 мл;
  • мука - 275 г;
  • сахар - 75 г;
  • сливочное масло - 65 г;
  • яичный желток - 1 шт.;
  • малина - 480 г.

Приготовление

Разведите дрожжи в четверти стакана теплого молока, предварительно подслащенного щепоткой сахара. После активации дрожжей, перелейте раствор к оставшемуся молоку, также предварительно его подогрев, а затем смешайте все с половиной муки. Липкое, жидковатое тесто накройте салфеткой и оставьте в тепле до удвоения в объеме. После расстойки вымесите тесто с добавлением растопленного масла, подсыпая оставшуюся муку, на протяжении примерно 10 минут. Вновь дайте тесту расстояться.

Разделите тесто на равные порции, скатайте каждую в шарик и прижмите дном обсыпанного мукой стакана. В полученную выемку выложите малину, а края покройте взбитым со столовой ложкой воды яйцом. Оставьте в тепле на полчаса.

Ватрушка с малиной выпекается при 180 градусах 25 минут.

Ватрушка с малиной и сметаной из слоеного теста - рецепт

Как заметно из предыдущего рецепта, приготовление теста для ватрушек требует немалых затрат времени, а потому, с целью его экономии, рекомендуем пустить в ход слоеное дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • слоеное дрожжевое тесто;
  • сливочное масло - 15 г;
  • творог - 175 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сметана - 45 г;
  • сахар - 30 г;
  • мука - 15 г;
  • малина - 135 г.

Приготовление

Предварительная подготовка теста сводится к его разморозке. После того, как тесто оттаяло, возьмитесь за начинку, взбив творог, яйцо и сметану до максимальной однородности. Полученную массу подсластите, добавьте к ней совсем немного муки.

Разделите пласт слоеного теста на диски. Центр диска часто наколите вилкой и покройте все наколотое пространство начинкой из творога. Распределите малину поверх. Выпекайте ватрушки при 210 градусах 15-17 минут.

Королевская ватрушка с творогом и малиной

Звание «Королевской» такая ватрушка получила не только за свой потрясающий вкус, но и за размеры - такая ватрушка представляет собой полноценный малиновый пирог. Собственно, с классической ватрушкой такое лакомство не имеет практически ничего общего.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло - 235 г;
  • сахар - 95 г;
  • мука - 375 г;
  • разрыхлитель - 5 г.

Для начинки:

  • сахар - 85 г;
  • творог - 420 г;
  • сметана - 55 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • малиновое варенье - 370 г;
  • крахмал - 5 г.

Приготовление

Для песочной основы разомните вместе все ингредиенты из списка для теста и оставьте массу в прохладе на 30 минут. Взбейте перетертый творог с яйцом, сметаной и небольшой порцией сахара. Если малиновое варенье и без того сладкое, количество сахара можно уменьшить. Покройте творожной массой песочную основу, поверх выложите смесь варенья и крахмала, и разместите форму в разогретой до 180 градусов духовке на час.

Ватрушка с малиной - рецепт

Ватрушка с малиной - рецепт


Новые часы Divas’ Dream Bulgari

Новые часы Divas’ Dream Bulgari

Вдохновением для работы над новыми часами Divas’ Dream для ювелиров BVLGARI стала красота павлина. Дизайн этих элегантных чувственных часов навеян древними мозаиками терм Каракаллы, в которых часто встречается образ этой птицы. В коллекцию входят подробнее ...

загрузка...

 

Вверх