Новости и события » Культура » Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.

Ой, мамочки, сколько всего.

Maritozzo

Разговоры о том, что владельцы сигарного клуба "Davidoff" затеяли стройку века на Патриарших, шли с весны, если не раньше. Когда в одном из домов на Малой Бронной окна на каждом этаже обрели по синей маркизе, разговоры стали оживленней. Мы заволновались: шутка ли, ресторан таких циклопических размеров в самом ресторанном месте города. В разговорах со знакомыми я стала называть двадцать четвертый дом исключительно "парк-авеню-диско" и "три этажа света и звука".

С середины лета первые гости начали доносить сводки с места событий: "будет, что выпить", "богато", "кухня открытая - бомба". Пару недель назад до Maritozzo в первый раз дошла и я, а через пару дней оказалась там снова. И хотя три этажа света и звука официально еще не открылись и работают вроде как "для своих", промолчать я не могу.

Попасть легко: дергаете дверь, открывает охранник, говорите что-нибудь приветливое - и поднимаетесь на второй этаж. Вас встретят добрые, милые, светлые лица - знакомые каждому, кто заглядывал в Grand Cru в соседнем доме (переманить такую команду - отличный ход, спору нет).

Первый этаж (где будет кафе) еще не открыт, завозят мебель. Второй - поделен на два зала. В одном - винный (и не только) бар, второй - ресторан с огромной и невероятно красивой открытой кухней. Примостившись за стойкой, в этом зале можно смотреть за работой итальянцев у плит. Хотя за стойкой в соседнем тоже найдется дело - барменам здесь явно что рассказать и показать. Я вот провела часть вечера с настойками, которые ребята готовят тут же.

Несмотря на задуманное деление "ресторан-бар" меню - по крайней мере, пока - одинаковое в обоих залах. И идти это самое меню тестить в Maritozzo имеет смысл прямо сейчас. Пока не открылись, всех лангустинов с пастами и прочими гребешками отдают по специальному прайсу, то есть с немаленькой скидкой. Не благодарите. Тем более дешево все равно не будет.

На вопрос, когда откроются, отвечают "вот-вот" - и, думается, слегка затянули. Возможно, дело в количестве итальянцев на кухнях. Аж три бренд-шефа: Марко Губиотти и Андреа Сантилли отвечают за ресторан, а Иван Пиццони - за кафе и винный бар. Кажется, так. Еще два итальянца - шеф-повар Андреа Имперо и шеф-кондитер Томмазо Брунелли - трудятся на ежедневной основе. Итого - пять итальянских шефов. Пять!

О кухне уже точно можно сказать, что она удалась. Кое-что докручивают, что-то меняют, но закуска из анчоусов, паста с кальмарами, лосось с бурратой и десерты меня с очевидностью впечатлили.

Винные шкафы тоже заполняются новым и новым, будет порядка трехсот позиций - от классики до любимой нашей таинственной биодинамики.

Если заскучаете - обсудите дизайн, на подобные беседы в стенах Maritozzo так и тянет. На другие московские рестораны не похоже совсем, и это жирный плюс. Видно, что Наталью Белоногову к стройке не привлекали (и уж точно не привлекали сестер Сундуковых). Привлекли - сюрприз! - итальянца, Мауро Анджелини. Надеюсь, скорректируют свет - к нему большие вопросы. И будет совсем хорошо.

Maritozzo

https://www.facebook.com/maritozzo.ru/

Малая Бронная, 24 Rumor bar

На Покровке, на месте сомнительного Free Bar’a, открылся другой бар. Называется Rumor - видимо, создатели хотели обыграть идею сарафанного радио, по которому гости будут приходить сюда выпить.

Кто в ответе за новую алкоточку? Андрей Калагин - создатель расположенного неподалеку, в Большом Спасоглинищевском, Lumberjack Bar’a (с мясом, пивом и бородачами) и постоянный гость этого самого Lumberjack’a - Марк Волков. По легенде Марк так возлюбил Lumberjack, что сам предложил Калягину открыть бар вместе.

За бар - люди из команды Калагина, Анастасия Штерцер и Никита Николаевский. Коктейли делятся на три группы - "классика", "модерн" и "авангард" и стоят по 500 рублей. Новые авангардные будут, так сказать, тестировать в специально выделенном под экспериментальные затеи зале.

Еда - барная, несложная и без всяких ваших там выпендрежей - рулька, сырная тортилья, свиные ребра. Если вы любите употребить стейк с пивком в Lumberjack’e - вам понравится.

А вот дизайн - совсем не как в логове лесников: мрамор, латунь, дерево - такое воображаемое лобби отеля в Штатах середины 30-х. Выглядит недешево, и это радует.

Бар, кстати, немаленький - примерно на 100 посадок, работает с 12 утра и даже кормит обедами. Думается, у обитателей Китай-города есть все шансы там прописаться.

Rumor Bar

https://www.facebook.com/rumorbarmoscow/

Покровка, 23/25, строение 1 Burger&Pizzetta в Европейском

Бургеры, пиццетты, Глен Баллис в роли приглашенного концепт-шефа (как только не назовут приличного человека!), шеф родом из Македонии по имени Били Шабани, - и все это в "Европейском". На этаж, собственно, выше раппопортовского "Гранд Европейского Экспресса".

Пиццеттой тут называют пиццу с пышными краями (хотя мне казалось, что пиццетта - это просто маленькая пицца). Начинки - прямо скажем, не самые избитые: баклажан с ореховым соусом, четыре сыра с манговым чатни, фалафель, креветки с ростками сои и имбирным соусом.

Кроме бургеров и пиццы, в меню Баллис на пару с Шабани традиционно несет миру философию простой, понятной и нескучной еды из хороших ингредиентов. Салат из тыквы с хумусом и запеченным яблоком, запеченная цветная капуста с мисо пастой, тушеное плечо ягненка с гречневой крупой и яйцом пашот, утиная ножка конфи с пюре из пастернака - все звучит приятно и без неожиданностей. Думаю, должно быть вкусно, жирненько и с укропом.

Дизайн - от Марии Жуковой из MMZ Projeсt (бюро делало интерьеры Erwin, Duran Bar, Marani, Food Embassy), из окон видно МИД, "Украину" и высотку на Красной Пресне. Дорого не будет - средний чек обещают в районе 800 рублей, места хватит - 150 посадок, специально ехать, думаю, смысла нет, но потока "Европейского" должно хватить.

Burger&Pizzetta

www.facebook.com/burgerpizzetta

площадь Киевского вокзала, 2, ТРЦ «Европейский», 2 этаж, атриум "Берлин" "Сугудай бар" - снова Орлов, снова Петровка

Свято место пусто не бывает, also known as "попытка номер два". На месте бесславно сгинувшего "Поехали" на Петровке ресторатор Александр Орлов вместе с известной в ресторанной тусовке Реной Мамедовой открыл заведение про сырую рыбу. Со слоганом "новое модное место в самом центре Москвы". Ну что можно сказать: заявка смелая, вот так вот раз - и сразу модное.

Концепция, между тем, очень неплоха. Большая часть блюд - из рыбы, не подвергшейся термической обработке: карпаччо, тар-тары, строганина и, собственно, сугудай в разных вариациях. Сугудай, если что - это закуска из сырой рыбы, распространенная на Севере России. Муксун, сиг, нерка, чир, нельма и все в этом духе. Я сугудай люблю, ну я в принципе уважаю сырую рыбу. Искренне надеюсь, что в "Сугудай баре" будет вкусно (пока не проверила).

Меню небольшое, цены - в общем, невысокие. Сугудай из скумбрии - 390 рублей, сугудай из палтуса - 480, хе из судака - 390, севиче из сладкой северной креветки с манго - 440. Есть еще несколько салатов (с бурратой и клубникой, оливье с раковыми шейками и с печенью трески), три супа (в том числе уха), горячее - котлеты из щуки с морепродуктами, язычки трески, молоки судака в кляре, каспийский залом. Мясо, кстати, тоже есть - и тартар из говядины с крымским трюфелем, и медальоны из брянской говядины.

Сугудай-бар

facebook.com//sugudaibar

Петровка 30/7 Герт де Мангелер в SAVVA

Метрополевский "Савва" во главе с Андреем Шмаковым продолжает привозить гастрозвезд из-за бугра. Мы и рады, хоть кто-то тратит бюджет на привозы. Вот, 15 сентября - новый ужин. Главный герой - знатный повар Герт де Мангелер.

У него на пару с Иоахимом Буденсом на ферме под Брюгге - ресторан Hertog Jan, три звезды Michelin, место в The World’s 50 Best Restaurants (в этом году, правда, 73-е), ненизкий такой рейтинг в Gault Millau, а главное - сады, огороды и поля. С этих полей в Hertog Jan поступают корнеплоды, овощи и прочие фрукты.

Овощи и корнеплоды - как раз и основные персонажи его кухни. Возможно, каким-нибудь особенным пастернаком он порадует гостей и на ужине в SAVVA. Количество мест ограничено, брони и подробности - по телефону 8 499 270 10 62.

15 сентября, 19.30

SAVVA

www.facebook.com/SAVVArest

Театральный проезд, 2

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября

Ресторанный гид: 12-18 сентября


Идеальный дом: 7 золотых правил дизайна квартиры

Идеальный дом: 7 золотых правил дизайна квартиры

Не все люди обладают безупречным вкусом, но каждый хочет, чтобы его жилье было самым лучшим. Для того, чтобы достичь идеального результата, не обязательно полностью полагаться на дизайнеров. Если грамотно подойти к вопросу ремонта и планировки подробнее ...

загрузка...

 

Вверх