Новости и события » Hi-Tech » Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Китайские специалисты выяснили, что биохимические данные винных напитков (вкус и окрас) оказывают воздействие грибы, которые обитают в живущие в лозе винограда. Благодаря этом открытию, ученые надеются в будущем научиться корректировать вкусовые характеристики вина.

Известно, что речь идет о микроскопических организмах - эндофитах. Исследователи вживили в плодовые растения восемь различных видов грибов. Через некоторое время выяснилось, что они по-разному влияли на вкусовые качества фруктов.

Согласно наблюдениям, больше всего биохимический состав винограда был изменен в результате воздействия грибов-эндофитов рода нигроспора и фузариум. Остальные виды не так сильно влияли на характеристики плодов.

Если раньше виноделы учитывали лишь внешние факторы при производстве фруктов, то теперь, по словам китайских исследователей, им стоит задуматься и о использовании микроорганизмов для коррекции вкуса того или иного сорта.


Будущая космическая станция Китая предназначена для...

Будущая космическая станция Китая предназначена для длительного пребывания

Китайские космонавты (тайкунавты) после завершения работ по созданию космической станции Китая будут находиться на ней на долгосрочной основе, заявил на брифинге руководитель программы космических пилотируемых полетов КНР Ван Чжаояо. Китай также подробнее ...

загрузка...

 

Вверх