Новости и события » Hi-Tech » Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Ученые: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Китайские специалисты выяснили, что биохимические данные винных напитков (вкус и окрас) оказывают воздействие грибы, которые обитают в живущие в лозе винограда. Благодаря этом открытию, ученые надеются в будущем научиться корректировать вкусовые характеристики вина.

Известно, что речь идет о микроскопических организмах - эндофитах. Исследователи вживили в плодовые растения восемь различных видов грибов. Через некоторое время выяснилось, что они по-разному влияли на вкусовые качества фруктов.

Согласно наблюдениям, больше всего биохимический состав винограда был изменен в результате воздействия грибов-эндофитов рода нигроспора и фузариум. Остальные виды не так сильно влияли на характеристики плодов.

Если раньше виноделы учитывали лишь внешние факторы при производстве фруктов, то теперь, по словам китайских исследователей, им стоит задуматься и о использовании микроорганизмов для коррекции вкуса того или иного сорта.


Утечка из внутренней презентации раскрыла тайну: VW готовит...

Утечка из внутренней презентации раскрыла тайну: VW готовит пять электрокаров

Не первый месяц ведутся разговоры о том, что Volkswagen, пострадавший от скандала «Дизельгейт», сосредоточит свое внимание на электрических автомобилях. Однако, кроме двух представленных концептов, о «материализации» которых умалчивается, дальше подробнее ...

загрузка...

 

Вверх