Новости и события » Hi-Tech » Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Группа американских биологов провела специальное исследование, в ходе которого выяснила, почему помидоры, полежавшие в холодильнике, теряют свой вкус и аромат. Подробности о данном исследовании изложены на страницах зарубежного издания Proceedings of the National Academy of Sciences.

Руководителем данного исследования выступил Гарри Кли, профессор Университета Флориды. Специалист отметил, что в своей научной работе они наблюдали за изменениями, происходящими в результате охлаждения в двух сортах томата.

Биологи отметили, что после сбора помидоры охлаждаются с целью замедления процесса дозревания и гниения. В помидорах содержится около 25 тысяч генов, отвечающих за аромат и вкус. За изменением работы именно этих генов и наблюдали ученые.

Специалисты заметили, что после помещения овоща в температуру ниже 12 градусов по Цельсию сотни этих генов прекращали свою работу и не восстанавливались после перемещения помидора в комнатную температуру.


"Чики и фрики": Эмбер Херд, Миранда Керр и другие...

"Чики и фрики": Эмбер Херд, Миранда Керр и другие звезды, выбравшие IT-гениев

Если раньше голливудские красотки повально встречались с "плохими парнями" и рок-звездами (Наоми Кембелл - с Адамом Клейтоном, Хелена Кристенсен - с Майклом Хатченсом, Ева Герцигова - с Тиком Торресом), то теперь ситуация медленно, но подробнее ...

загрузка...

 

Вверх