Новости и события » Hi-Tech » Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Группа американских биологов провела специальное исследование, в ходе которого выяснила, почему помидоры, полежавшие в холодильнике, теряют свой вкус и аромат. Подробности о данном исследовании изложены на страницах зарубежного издания Proceedings of the National Academy of Sciences.

Руководителем данного исследования выступил Гарри Кли, профессор Университета Флориды. Специалист отметил, что в своей научной работе они наблюдали за изменениями, происходящими в результате охлаждения в двух сортах томата.

Биологи отметили, что после сбора помидоры охлаждаются с целью замедления процесса дозревания и гниения. В помидорах содержится около 25 тысяч генов, отвечающих за аромат и вкус. За изменением работы именно этих генов и наблюдали ученые.

Специалисты заметили, что после помещения овоща в температуру ниже 12 градусов по Цельсию сотни этих генов прекращали свою работу и не восстанавливались после перемещения помидора в комнатную температуру.


Shelby празднует полувековой юбилей оригинального Super...

Shelby празднует полувековой юбилей оригинального Super Snake

На аукционе Barrett-Jackson в Скотсдейле представлен юбилейный спорткар 50th Anniversary Shelby Super Snake. Модель построена на основе Ford Mustang GT 2017, а тираж составит 500 единиц по стартовой цене от $ 69 995 (4 180 975 рублей). Все машины подробнее ...

загрузка...

 

Вверх